Meat & Greet : Rubrik:Kuchen, Teilchen, Muffins

Happy Birthday! (Kleine Geburtstagstorte mit Schoko und Nuss)

porcelinablue — 2009-11-10T20:26:00Z

Die Geburtstagskuchenzeit ist wieder angebrochen, meine Freundin Elli wird heut' 28 und deswegen bekam sie diese Torte mit Schokolade drin und mit Nüssen - 28jährige LIEBEN Schokolade und Nüsse.

Liebe Elli: Ein weiteres Mal Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! Ich weiß aus verlässlicher Quelle, dass dein nächstes Jahr großartig wird.
(Und ich habe heute so häufig gratuliert wie sicher nie jemand vorher an einem Geburtstag. Bei Glückwünschen geht ja Quantität über Qualität, finde ich! Nicht so bei Kuchen...na ja, jedenfalls nicht heute.)

Das hier ist dann auch noch mein Beitrag zu Hedonistins "Kleine Kuchen"-Event.

Foto schnell noch geschossen bevor die kleine Levia angefangen hat die 8 anzuknabbern. ("Geburtstag! Ich will Kuchen!")

Zutaten (für eine 20 cm Springform)

für den Kuchen:
50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
50 g Mehl
100 g Butter
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Speisestärke
75 g Zucker
1 Prise Salz
Fett für die Form
3 Eier

für die Glasur:
50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
20 g Puderzucker
2 EL Sahne
20 g Butter

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten.

Schokolade fein hacken. Hälfte des Zuckers mit Butter schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Stärke, Backpulver und gehackte Schokolade unterkneten. Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen, unterrühren.

25 bis 30 Minuten backen. (Bei meinem Ofen: Minuten.) Auskühlen lassen.

50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker, Butter, Sahne zugeben, glatt rühren. Torte überziehen, mit Mandelblättchen verzieren. (Geburtstagskuchen ohne Deko sind Quark.)

Ich strafte

porcelinablue — 2009-08-19T10:30:00Z

mich selbst Lügen und buk letztens diesen Obst"kuchen", den man vielleicht passender als gebackenen Getreidebrei (na, klingt das nicht einladend?) mit Obst belegt bezeichnet. (Es handelte sich dabei allerdings wirklich um die einzige Küchenaktion in letzter Zeit, bei der kein Dosenöffner o.ä. beteiligt war. Und sie fand auch nur deswegen statt, um meiner neuen Fensterbank-als-Sitzgelegenheit mit Kaffee und Kuchen angemessen zu huldigen, nachdem sie in den letzten Wochen mit Bier und Zigaretten - Mami, ich rauch nicht, nur meine Freunde - bereits ausreichend eingeweiht wurde.)
Für uns, die wir ja großen Spaß sowohl am Fett hinzufügen (ich erinnere an aufmontierte Buttersoßen) als auch am Fett reduzieren haben, ist dieses gesunde Gebäck ein großes Vergnügen. Und da ich ja dazu neige, einen Kuchen, wenn er da ist, einfach aufzuessen, ist es ja nicht so falsch, ein bisschen auf den Energiegehalt zu achten. Es handelt sich dabei allerdings um eine Süßstoffbombe, wer demgegenüber irgendwie skeptisch ist, sollte also besser irgendwas anderes backen.

Laut Originalrezept kommen in den Teig 200 ml Wasser, ich versuche es nächstes Mal mit etwas weniger, in der Hoffnung, dass der Boden dann ein bisschen knuspriger wird. Aber sehr gut geschmeckt hat der der Anke und mir auch so.

Hier Rezept, entnommen dem Suppentopf.

Zutaten
hitzebeständiges Süßungsmittel
200 g Haferflocken
2 Äpfel
1 Fläschchen Rum- oder Vanillearoma
Zimt
1/2 Pck. Backpulver
500 g Erdbeeren (ich habe zusätzlich zwei Pfirsiche in Spalten geschnitten)
1 Pck. roten Tortenguss

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Äpfel mit Schale grob reiben. Mit den Haferflocken, dem Aroma, Zimt und Backpulver mischen. Etwas Wasser (bis zu 200 ml) zugeben und den Brei mit Süßstoff süßen.
Eine Form mit Backpapier auslegen (Boden reicht) und den Teig hineingeben. Andrücken, etwa 20 Minuten backen.

Währenddessen Obst putzen. (Die Pfirsichspalten habe ich kurz in der beschichteten, ungefetteten Pfanne geschwenkt, damit sie etwas weicher werden.) Den Boden aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Obst belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung, allerdings mit Süßstoff statt Zucker zubereiten und auf dem Obst verteilen. Erkalten lassen.

Schmeckt prima nach 1 Tag im Kühlschrank.

Mohnhörnchen

porcelinablue — 2009-01-18T13:20:00Z

Angelehnt an das hier ein Rezept für leckere süße Sachen. Geht natürlich genauso gut mit Nussfüllung.

Zutaten (für ca. 8 Hörnchen)

für den Teig:
250 g Mehl
100 g Milch
30 g Pflanzenöl
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Ei

für die Füllung:
200 g geriebenen Mohn
Milch und/oder Sahne
Zucker nach Geschmack
Rosinen nach Geschmack

etwas Öl
1 Eigelb
nach Geschmack Hagelzucker

Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz ud Zucker vermischen. Öl, Ei und Milch hinzugeben und kneten, bis ein weicher Teig entsteht. (Ggf. noch Milch oder Mehl nachgeben.) 30 Minuten gehen lassen.

Derweil Mohn mit Zucker, Rosinen und etwas Milch-Sahne-Mischung (geht auch nur mit Milch, dann evt. 1 EL Öl zugeben) aufkochen, bis aus der zuvor leicht flüssigen Masse ein dickflüssigerer Brei wird. Etwas abkühlen lassen.

Teig ausrollen, in Dreiecke schneiden (ca. 8 Stück). Mit etwas Öl bepinseln. Füllung darauf verteilen und einrollen. Auf ein Backblech setzen. 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb verquirlen und Hörnchen damit einpinseln. Nach Lust und Laune mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

Mohnmuffins aus dem Muffinmaker

porcelinablue — 2008-12-27T20:30:00Z

Weihnachten ist vorbei und es gibt einige hübsche Geschenke. Besonders erwähnenswert hierbei der wundervolle "Bells and Whistles"-Gürtel den Anke angefertigt hat und dieser formvollendete sogenannte Muffinmaker, mit dem man auch ohne Backofen sieben kleine niedliche Muffins herstellen kann. Falls ich also irgendwann in ein Studentenwerks-Apartment umziehen sollte, werde ich ihn noch mehr zu schätzen wissen als jetzt schon.
Eingeweiht wurde er soeben mit diesen leckeren Mohnmuffins, wobei sich die Wahl des Rezeptes nach dem Angebot an Zutaten im Kühlschrank orientierte.

Zutaten
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Milch
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
ca. 3/4 Tasse Mohnsamen (Menge nach Geschmack)

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und entweder im Muffinmaker oder ganz normal im Backofen backen (180 Grad).

25.11.2006/1957. Herzlichen Glückwunsch

porcelinablue — 2008-11-30T23:01:00Z

Nur als kurzer Beweis dafür, dass in unserem Ofen durchaus etwas passierte, während es im Blog ein paar Tage still blieb:

(Raspberry Swirl Cheesecake)

(Banana Swirl Chocolate Cake)

Außerdem:

Eine schöne Adventszeit euch allen!

Baumkuchenspitzen

porcelinablue — 2008-11-16T10:03:00Z

Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung.

Zutaten
250 g Butter
Butter für die Form
1 Vanilleschote/Vanillearoma
6 Eier
200 g Zucker
8-10 EL Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Kakaopulver
Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Piment, Koriander, Nelken...) für den dunklen Teig, für den hellen nach Geschmack geriebene Orangenschale und/oder Rum(aroma)
Fett und Mehl für die Form
Kuvertüre zum Überziehen

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark, Milch und Butter schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Das Mehl einrühren.
Eiweiß mit Salz aufschlagen und portionsweise unter den Teig heben.
Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit Kakao und (Weihnachts-)Gewürzen nach Geschmack würzen (ich habe ca. 1 TL Zimt und 1 TL gemahlenen Kardamom genommen). In die andere Hälfte hab ich etwas Rumaroma und geriebene Orangenschale gerührt.

Eine Springform fetten, mehlen und eine ganz dünne Schicht von einem der beiden Teige einfüllen. 5 bis 7 Minuten backen, bis die Teigschicht fest wird. Temperatur auf 250 Grad erhöhren. Eine Kelle des anderen Teigs darauf verteilen (z.B. mit dem Backpinsel) und auf oberster Schiene 3 bis 5 Minuten backen. Immer abwechselnd Teig einfüllen und backen, bis beide Teige verbraucht sind.
Kuchen kurz abkühlen lassen, Ring lösen und in 10 Tortenstücke schneiden. Diese in drei gleichgroße Dreiecke teilen.

Kuvertüre im Wasserbad/-dampf schmelzen und die Baumkuchenecken damit verzieren.

Hinweis: Beim zweiten Mal hab ich den Teig nicht geteilt, sondern einfach mit einer Flasche Rumaroma und einem Päckchen Orange-Back gewürzt.

Brownies, wie sie sein sollten

porcelinablue — 2008-11-15T13:38:00Z

Den Misserfolg vom Abend vorher konnte ich nicht auf mir sitzen lassen und hab die Brownies nochmal gebacken. Diesmal wurden sie so, wie Brownies sein sollten.
Wobei ich sie am nächsten Tag fast noch leckerer fand als frisch und heiß mit Vanilleeis. Leider kam ich am Folgetag nicht mehr dazu, sie zu fotografieren. Noch warm zerfielen sie sehr leicht und deswegen sieht's auf dem Foto ein bisschen nach Matsche aus - der Schein trügt in dem Fall aber.

Misslungen: Cyn's Brownies (sie trägt keine Schuld!)

porcelinablue — 2008-11-11T23:30:00Z

Obwohl es ja eine meiner Lieblings-statt-schlafen-Beschäftigungen darstellt, ist nachts backen manchmal vielleicht doch nicht das Richtige. Nicht nur deshalb, weil man NIE alle Zutaten da hat und deswegen IMMER einen Besuch beim Geldautomaten (a) und beim Kiosk (b) vorschalten muss, was ja für's Portemonnaie sowieso schon eine Katastrophe darstellt. (Wann fange ich an, Backzutaten an normalen Wochentagen und zu normalen Uhrzeiten wie andere Menschen auch im Supermarkt zu kaufen?)
Sondern auch, weil ich davon abgesehen so verplant war, dass bei "Cynthia Barcomis Brownies" in der Variante mit weißer Schokolade alles schiefging, was überhaupt schiefgehen kann. Aus der Angabe "2 EL Kaffee" machte mein Hirn "2 EL Kaffeepulver" und "2x200 Gramm Kuvertüre" wurden beim Einkaufen enfach halbiert. Ich dachte, der Punkt, an dem mir sowas passiert, läge langsam hinter mir.
Weil niemand spät am Abend Lust hat, zweimal zum Kiosk zu laufen (und weil ja sowieso schon das Kaffeepulver in der Pampe drin war), hab ich mich aus Mangel an Alternativen kurzerhand gegen Cynthias Rezept entschieden und mich stattdessen mit dem "Teig" aus Zucker, Butter, Schokolade und natürlich nicht-löslichem Kaffepulver (wie verwirrt kann man sein?) abgefunden.

Rausgekommen ist etwas, das ich nicht als "köstlich", sondern lieber als "genießbar" bezeichnen möchte. Die Schokoladenstückchen fehlten halt und wurden durch gehackte Mandeln ersetzt, was natürlich überhaupt keinen Ausgleich darstellt. Das Kaffeepulver sorgt derweil für den "nötigen" Crunch.
Tja, schade! :-(

Geburtstagskuchen III: Sauerrahm-Kaffee-Kuchen

porcelinablue — 2008-11-09T18:40:00Z

Mittlerweile wäre eigentlich eine eigene Kategorie zu dem Thema angebracht: Ellis Gebutstagskuchen haben wir zu dritt gebacken und anschließend mit gehackten Pekanüssen und Mandeln verziert.
Das Rezept gibt's schonmal, die herzlichen Glückwünsche müssen aber noch bis morgen warten.

Zubereitung (für eine rechteckige Form, z.B. 28x18 cm)
125 g weiche Butter
250 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanillearoma
1 EL löslicher Kaffee
150 g Mehl
1 TL Backpulver
90 g saure Sahne (hatten wir nicht und haben wir duch Mascarpone ersetzt - das geht immer)

für die Glasur:
125 g Puderzucker
20 g Butter
2 TL löslicher Kaffee

Nüsse zur Deko

Zubereitung
Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Zucker und Butter schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben, unterkneten. Vanillearoma und Kaffeepulver in 1 EL warmem Wasser auflösen und unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und verkneten. Saure Sahne einrühren.

Alles in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen. Etwa 30 bis 40 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur die Butter schmelzen. Den Kaffee in 1 bis 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. Beides mit dem Puderzucker verrühren, über den Kuchen gießen, verstreichen und dekorieren.

Geburtstagssause

porcelinablue — 2008-11-06T09:15:00Z

Exakt zwei Wochen nach meiner Mitbewohnerin und mittlerweile auch wieder ein paar Tage her hatte auch ich Geburtstag und sie hat sich nicht lumpen lassen und eine ordentliche Sause organisiert. Den Geburtstagskuchen - eine gran-di-o-se Kirsch-Rum-Torte mit vielen Nüssen - hat natürlich auch Angie gebacken und ganz früh am Morgen mit einer Menge Kerzen, Luftschlangen, Ballons ... präsentiert. Juchu, Kindergeburtstag Teil II!
Das Motto war wohl "Schnaps" (wegen Schnapszahl), was man auch geschmeckt hat (gefühlte Flasche Rum im Teig). Aber lecker!
Das Rezept liefere ich baldestmöglich in diesem Beitrag nach.

Happy Birthday! (mit Engadiner Nusstorte)

porcelinablue — 2008-10-14T15:05:00Z

Liebe Mitbewohnerin, alles, alles Liebe zum Geburtstag.

Ihr Kuchen wird sicher nicht meine Lieblingstorte, aber ich habe das Rezept ja auch für jemanden ausgesucht, der in besonderem Maße auf Nussfüllungen steht. Mir persönlich ist das ganze nicht nur etwas teuer, sondern irgendwie auch zu...nussig!? Im Allgemeinen scheint Engadiner Nusstorte jedoch recht beliebt; im Übrigen habe ich großen Spaß an Mürbeteigkuchen, vor allem an denen mit Deckel, für den Spannungseffekt.
Außerdem tat ich etwas, was ich wohl noch nie gemacht habe: Ich habe die Zuckermenge der Füllung reduziert.
Für Angie nahm ich also eine Menge seltsamer Umstände in Kauf, aber ich denke - hoffe - es hat sich gelohnt.

Leider gibt es kein Bild vom kompletten Kuchen, weil wir ihn direkt nach dem Aufstehen "angegessen" haben. Aber man kann die Zahlen noch erahnen!

Zutaten (für ene Springform)
für den Teig:
300 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
250 g Walnüsse
100 g Zucker
20 g Honig
200 ml Sahne
40 g Johannisbeergelee oder -marmelade

1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung
Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung die Walnüsse grob hacken.

Den Zucker in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei nicht umrühen! Die Nüsse und den Honig unterrühren. Topf vom Feuer nehmen und die Sahne dazugießen, ebenfalls unterrühren. Füllung etwas abkühlen lassen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Springform fetten und mehlen. Den Teig aus dem Kühlschank nehmen und einen Teil als Boden in der Form flachdrücken. (Oder auf Frischhaltefolie ausrollen und dann in dir Form "stülpen", finde es so rum aber einfacher.) Aus einem weiteren Teil einen Rand basteln. (Ich rolle dazu immer kurze Teigrollen, lege die an die Wand der Form und drücke sie dann flach, wobei zu beachten ist, eine Verbindung mit dem Boden zu erstellen.) Den Boden mit Johannisbeergelee bestreichen. Dann die Nussfüllung darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig den Deckel auf Frischhaltefolie ausrollen (bzw. mit den Fingern flachdrücken), auf die Füllung legen und an der Kante zusammenfriemeln.

Torte ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und ca. 60 Minuten backen. (Ggf. gegen Ende mit Alufolie abdecken, je nachdem, wie dunkel sie wird.)

Abkühlen und auch gerne ein bis zwei Tage durchziehen lassen. Dann nach Bedarf eine "25" aus weißen Schokoraspeln auf den Kuchen streuen und verschenken.

Mal wieder nachgebacken: Apfelstreuselkuchen

porcelinablue — 2008-10-09T15:09:00Z

Eigentlich kaufte ich eine 6er-Packung Äpfel, um mich mit süßen Flammkuchen vollzufressen. Dann hatte ich aber plötzlich keine Lust mehr auf dieses Gebäck und entschied mich stattdessen zu einem feschen Apfelstreuselkuchen, weil mir ein gedecktes Exemplar für's erste als zu große Herausforderung erschien.
Die Streusel mit dem Marzipan sind halt schon gruselig süß und der Rest des Kuchens ebenfalls, obwohl ich die Zuckermenge schon reduziert habe. Bei den Äpfeln, die ich hatte, hätte man den Zucker - also den an den Äpfeln - wohl auch ganz weglassen können.
Aber trotzdem sehr, sehr lecker!
Orientiert habe ich mich an diesem Rezept (danke!) und rausgekommen ist das hier:

Und das Rezept ist dieses:

Zutaten (für eine Springform)
Teig:
210 g Mehl
140 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:
ca. 1 kg Äpfel
ca. 1/2 TL Zimt
1 EL Butter
40 g Zucker

Streusel:
125 g Marzipan
70 g Butter
70 g Zucker
70 g Mehl
2-3 EL gehackte Mandeln

Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Währenddessen die Springform ausfetten und ausmehlen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Butter für die Füllung in einer Pfanne schmelzen und den Zucker leicht karamellisieren. Äpfel, Rosinen, Zimt zugeben und kurz dünsten.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte für den Boden verwenden - ich hab den Teig in die Form gelegt und mit den Fingern in der Form flachgedrückt -, mit der anderen den Rand formen. Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen und 15-20 Minuten backen.

Die Streuselzutaten verkneten. Äpfel auf den Boden geben und den Streuselteig darüber bröseln. Ca. 20-30 Minuten backen, bis die Sreusel goldbraun werden.

Schneller Apfelkuchen

Frauvanundzu — 2008-10-04T13:32:00Z

Manchmal passiert es, dass man plötzlich einen Anruf erhält und sich spontaner Besuch ankündigt, während man noch völlig ungeduscht im Bett liegt und dabei ist, auszuschlafen. In solchen Situationen muss man schnell handeln und diesen einfachen Kuchen nach Muttis Rezept aus Zutaten, die man ohnehin immer im Haus hat, backen. Während der Kuchen dann im Ofen ist, wischt man schnell die Küche, duscht und bringt den Müll runter.
Leider ist der Kuchen auch noch so lecker, dass es mir nur noch in letzter Minute gelang, dieses Bild vom fertigen Machwerk zu schießen:

Zutaten: (für eine Springform)
125 g Butter
125 g Zucker
200g Mehl
2-3 Äpfel
2 große oder 3 kleine Eier
1 Pr. Salz
2 gestr. TL Backpulver
Rum
1-4 EL Milch
Zucker und Zimt
Semmelbrösel
Fett für die Form

Zubereitung
Den Zucker mit der Butter, Eiern und Salz schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben und gut verrühren. Einen guten Schuss Rum zum Teig geben und je nach Konsistenz eventuell mit Milch verflüssigen.
Die Äpfel schälen, vierteln oder achteln und entkernen. Danach die Äpfelspalten fächrig aufschneiden, aber nicht komplett zerschneiden, sondern oben ein Stück ganz lassen.
Eine Springform dünn einfetten und die Semmelbrösel gleichmäßig darin verteilen. Den Teig in die Springform geben und die Apfelstücke auf dem Teig verteilen. Jeweils ein bisschen Zucker und Zimt über jeden Apfel stäuben und das ganze bei 200°C ungefähr 40 Minuten backen.

Vor dem Backen sollte sich einem dieses in aller Eile geschossene Bild bieten:

Zimtschnecken, verbessert

porcelinablue — 2008-10-02T17:57:00Z

SO sollten Zimtschnecken aussehen.
Ich hab mich wieder an der "klassischen" Vorgehensweise für Hefeteig orientiert und erst die Milch lauwarm erhitzt, dann die Hefe mit einem Teelöffel Zucker darin aufgelöst, das alles zum Mehl gegeben und DANN die geschmolzene Butter und die anderen Zutaten (Salz) zugegeben.

Ich hab drei verschiedene Sorten gemacht: Ein Drittel ohne alles, also nur mit Zucker und Zimt (weil ich nicht weiß, ob mein Bruder seine Meinung zu getrocknetem Obst geändert hat), ein Drittel mit vielen, vielen Cranberries und eins mit Rosinen und Mandeln. Ich hätte noch Mohn übrig gehabt, bin aber zu spät auf die Idee für Mohnschnecken gekommen.

Zimtschnecken im Leopardenmantel

porcelinablue — 2008-09-30T08:31:00Z

Das sind also die angekündigten Zimtschnecken. Ohne Kardamom, hab ich vergessen im Supermarkt und hatte keine Lust, nochmal hinzugehen - dafür mit Cranberries, weil die mich so angelacht haben. Erst war ich sehr traurig und erbost, weil der Hefeteig nicht aufgegangen ist und ich nicht wahrhaben wollte, dass mir ein simpler Hefeteig misslingt. Fast hätte ich frustriert alles hingeschmissen, aber dann sind die Schnecken doch noch sehr lecker geworden. Und sie sehen sehr hübsch aus in Ankes mitgebrachten Förmchen und in der Keksdose auch.

Zutaten (für ca. 20 Zimtschnecken)
für den Teig:
75 g Butter
1/4 l Milch
25 g Hefe
75 g Zucker
500-600 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Kardamom (habe ich weggelassen und stattdessen Cranberries zur Füllung gegeben)

für die Füllung:
ca. 60 g Butter
ca. 70 g Zucker
1/2-1 EL Zimt
1 Ei
Hagelzucker

Zubereitung
Ggf. Cranberries in etwas Wasser einweichen.
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. (Mich erwärmen, etwas vom Zucker zugeben, Hefe hineinbröseln und auflösen. Aufgelöste Butter zugeben, restlichen Zucker, Mehl, Salz, Kardamom unterkneten. Gut durchkneten.) An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
Teig dreiteilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine Teigportion zu einer rechteckigen Fläche dünn ausrollen. (Das geht besser mit einem Nudelholz, als mit einer Bierflasche.)
Für die Füllung die Butter schmelzen und die Teigplatte damit einstreichen. Zucker und Zimt vermischen und dick auf den Teig streuen.

Nach Geschmack die Cranberries (oder Rosinen etc.) darauf verteilen.

Teigplatte vorsichtig einrollen und in ca. 4 cm breite Röllchen schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen. (SOLLTEN sich in der Größe etwa verdoppeln...)

Das Ei verquirlen und die Schnecken damit einpinseln. Hagelzucker drüberstreuen.
Dann bei 250 Grad ca. 10 Minuten backen.