Angelehnt an das hier ein Rezept für leckere süße Sachen. Geht natürlich genauso gut mit Nussfüllung.





Zutaten (für ca. 8 Hörnchen)

für den Teig:
250 g Mehl
100 g Milch
30 g Pflanzenöl
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Ei

für die Füllung:
200 g geriebenen Mohn
Milch und/oder Sahne
Zucker nach Geschmack
Rosinen nach Geschmack

etwas Öl
1 Eigelb
nach Geschmack Hagelzucker

Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz ud Zucker vermischen. Öl, Ei und Milch hinzugeben und kneten, bis ein weicher Teig entsteht. (Ggf. noch Milch oder Mehl nachgeben.) 30 Minuten gehen lassen.

Derweil Mohn mit Zucker, Rosinen und etwas Milch-Sahne-Mischung (geht auch nur mit Milch, dann evt. 1 EL Öl zugeben) aufkochen, bis aus der zuvor leicht flüssigen Masse ein dickflüssigerer Brei wird. Etwas abkühlen lassen.

Teig ausrollen, in Dreiecke schneiden (ca. 8 Stück). Mit etwas Öl bepinseln. Füllung darauf verteilen und einrollen. Auf ein Backblech setzen. 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb verquirlen und Hörnchen damit einpinseln. Nach Lust und Laune mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

Weihnachten ist vorbei und es gibt einige hübsche Geschenke. Besonders erwähnenswert hierbei der wundervolle "Bells and Whistles"-Gürtel den Anke angefertigt hat und dieser formvollendete sogenannte Muffinmaker, mit dem man auch ohne Backofen sieben kleine niedliche Muffins herstellen kann. Falls ich also irgendwann in ein Studentenwerks-Apartment umziehen sollte, werde ich ihn noch mehr zu schätzen wissen als jetzt schon.
Eingeweiht wurde er soeben mit diesen leckeren Mohnmuffins, wobei sich die Wahl des Rezeptes nach dem Angebot an Zutaten im Kühlschrank orientierte.



Zutaten
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Milch
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
ca. 3/4 Tasse Mohnsamen (Menge nach Geschmack)

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und entweder im Muffinmaker oder ganz normal im Backofen backen (180 Grad).

Nur als kurzer Beweis dafür, dass in unserem Ofen durchaus etwas passierte, während es im Blog ein paar Tage still blieb:



(Raspberry Swirl Cheesecake)



(Banana Swirl Chocolate Cake)

Außerdem:





Eine schöne Adventszeit euch allen!

Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung.



Zutaten
250 g Butter
Butter für die Form
1 Vanilleschote/Vanillearoma
6 Eier
200 g Zucker
8-10 EL Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Kakaopulver
Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Piment, Koriander, Nelken...) für den dunklen Teig, für den hellen nach Geschmack geriebene Orangenschale und/oder Rum(aroma)
Fett und Mehl für die Form
Kuvertüre zum Überziehen

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark, Milch und Butter schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Das Mehl einrühren.
Eiweiß mit Salz aufschlagen und portionsweise unter den Teig heben.
Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit Kakao und (Weihnachts-)Gewürzen nach Geschmack würzen (ich habe ca. 1 TL Zimt und 1 TL gemahlenen Kardamom genommen). In die andere Hälfte hab ich etwas Rumaroma und geriebene Orangenschale gerührt.



Eine Springform fetten, mehlen und eine ganz dünne Schicht von einem der beiden Teige einfüllen. 5 bis 7 Minuten backen, bis die Teigschicht fest wird. Temperatur auf 250 Grad erhöhren. Eine Kelle des anderen Teigs darauf verteilen (z.B. mit dem Backpinsel) und auf oberster Schiene 3 bis 5 Minuten backen. Immer abwechselnd Teig einfüllen und backen, bis beide Teige verbraucht sind.
Kuchen kurz abkühlen lassen, Ring lösen und in 10 Tortenstücke schneiden. Diese in drei gleichgroße Dreiecke teilen.





Kuvertüre im Wasserbad/-dampf schmelzen und die Baumkuchenecken damit verzieren.

Hinweis: Beim zweiten Mal hab ich den Teig nicht geteilt, sondern einfach mit einer Flasche Rumaroma und einem Päckchen Orange-Back gewürzt.

Den Misserfolg vom Abend vorher konnte ich nicht auf mir sitzen lassen und hab die Brownies nochmal gebacken. Diesmal wurden sie so, wie Brownies sein sollten.
Wobei ich sie am nächsten Tag fast noch leckerer fand als frisch und heiß mit Vanilleeis. Leider kam ich am Folgetag nicht mehr dazu, sie zu fotografieren. Noch warm zerfielen sie sehr leicht und deswegen sieht's auf dem Foto ein bisschen nach Matsche aus - der Schein trügt in dem Fall aber.

Obwohl es ja eine meiner Lieblings-statt-schlafen-Beschäftigungen darstellt, ist nachts backen manchmal vielleicht doch nicht das Richtige. Nicht nur deshalb, weil man NIE alle Zutaten da hat und deswegen IMMER einen Besuch beim Geldautomaten (a) und beim Kiosk (b) vorschalten muss, was ja für's Portemonnaie sowieso schon eine Katastrophe darstellt. (Wann fange ich an, Backzutaten an normalen Wochentagen und zu normalen Uhrzeiten wie andere Menschen auch im Supermarkt zu kaufen?)
Sondern auch, weil ich davon abgesehen so verplant war, dass bei "Cynthia Barcomis Brownies" in der Variante mit weißer Schokolade alles schiefging, was überhaupt schiefgehen kann. Aus der Angabe "2 EL Kaffee" machte mein Hirn "2 EL Kaffeepulver" und "2x200 Gramm Kuvertüre" wurden beim Einkaufen enfach halbiert. Ich dachte, der Punkt, an dem mir sowas passiert, läge langsam hinter mir.
Weil niemand spät am Abend Lust hat, zweimal zum Kiosk zu laufen (und weil ja sowieso schon das Kaffeepulver in der Pampe drin war), hab ich mich aus Mangel an Alternativen kurzerhand gegen Cynthias Rezept entschieden und mich stattdessen mit dem "Teig" aus Zucker, Butter, Schokolade und natürlich nicht-löslichem Kaffepulver (wie verwirrt kann man sein?) abgefunden.

Rausgekommen ist etwas, das ich nicht als "köstlich", sondern lieber als "genießbar" bezeichnen möchte. Die Schokoladenstückchen fehlten halt und wurden durch gehackte Mandeln ersetzt, was natürlich überhaupt keinen Ausgleich darstellt. Das Kaffeepulver sorgt derweil für den "nötigen" Crunch.
Tja, schade! :-(

Mittlerweile wäre eigentlich eine eigene Kategorie zu dem Thema angebracht: Ellis Gebutstagskuchen haben wir zu dritt gebacken und anschließend mit gehackten Pekanüssen und Mandeln verziert.
Das Rezept gibt's schonmal, die herzlichen Glückwünsche müssen aber noch bis morgen warten.



Zubereitung (für eine rechteckige Form, z.B. 28x18 cm)
125 g weiche Butter
250 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanillearoma
1 EL löslicher Kaffee
150 g Mehl
1 TL Backpulver
90 g saure Sahne (hatten wir nicht und haben wir duch Mascarpone ersetzt - das geht immer)

für die Glasur:
125 g Puderzucker
20 g Butter
2 TL löslicher Kaffee

Nüsse zur Deko

Zubereitung
Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Zucker und Butter schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben, unterkneten. Vanillearoma und Kaffeepulver in 1 EL warmem Wasser auflösen und unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und verkneten. Saure Sahne einrühren.

Alles in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen. Etwa 30 bis 40 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur die Butter schmelzen. Den Kaffee in 1 bis 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. Beides mit dem Puderzucker verrühren, über den Kuchen gießen, verstreichen und dekorieren.

Exakt zwei Wochen nach meiner Mitbewohnerin und mittlerweile auch wieder ein paar Tage her hatte auch ich Geburtstag und sie hat sich nicht lumpen lassen und eine ordentliche Sause organisiert. Den Geburtstagskuchen - eine gran-di-o-se Kirsch-Rum-Torte mit vielen Nüssen - hat natürlich auch Angie gebacken und ganz früh am Morgen mit einer Menge Kerzen, Luftschlangen, Ballons ... präsentiert. Juchu, Kindergeburtstag Teil II!
Das Motto war wohl "Schnaps" (wegen Schnapszahl), was man auch geschmeckt hat (gefühlte Flasche Rum im Teig). Aber lecker!
Das Rezept liefere ich baldestmöglich in diesem Beitrag nach.

Liebe Mitbewohnerin, alles, alles Liebe zum Geburtstag.



Ihr Kuchen wird sicher nicht meine Lieblingstorte, aber ich habe das Rezept ja auch für jemanden ausgesucht, der in besonderem Maße auf Nussfüllungen steht. Mir persönlich ist das ganze nicht nur etwas teuer, sondern irgendwie auch zu...nussig!? Im Allgemeinen scheint Engadiner Nusstorte jedoch recht beliebt; im Übrigen habe ich großen Spaß an Mürbeteigkuchen, vor allem an denen mit Deckel, für den Spannungseffekt.
Außerdem tat ich etwas, was ich wohl noch nie gemacht habe: Ich habe die Zuckermenge der Füllung reduziert.
Für Angie nahm ich also eine Menge seltsamer Umstände in Kauf, aber ich denke - hoffe - es hat sich gelohnt.

Leider gibt es kein Bild vom kompletten Kuchen, weil wir ihn direkt nach dem Aufstehen "angegessen" haben. Aber man kann die Zahlen noch erahnen!





Zutaten (für ene Springform)
für den Teig:
300 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
250 g Walnüsse
100 g Zucker
20 g Honig
200 ml Sahne
40 g Johannisbeergelee oder -marmelade

1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung
Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung die Walnüsse grob hacken.



Den Zucker in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei nicht umrühen! Die Nüsse und den Honig unterrühren. Topf vom Feuer nehmen und die Sahne dazugießen, ebenfalls unterrühren. Füllung etwas abkühlen lassen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Springform fetten und mehlen. Den Teig aus dem Kühlschank nehmen und einen Teil als Boden in der Form flachdrücken. (Oder auf Frischhaltefolie ausrollen und dann in dir Form "stülpen", finde es so rum aber einfacher.) Aus einem weiteren Teil einen Rand basteln. (Ich rolle dazu immer kurze Teigrollen, lege die an die Wand der Form und drücke sie dann flach, wobei zu beachten ist, eine Verbindung mit dem Boden zu erstellen.) Den Boden mit Johannisbeergelee bestreichen. Dann die Nussfüllung darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig den Deckel auf Frischhaltefolie ausrollen (bzw. mit den Fingern flachdrücken), auf die Füllung legen und an der Kante zusammenfriemeln.



Torte ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und ca. 60 Minuten backen. (Ggf. gegen Ende mit Alufolie abdecken, je nachdem, wie dunkel sie wird.)

Abkühlen und auch gerne ein bis zwei Tage durchziehen lassen. Dann nach Bedarf eine "25" aus weißen Schokoraspeln auf den Kuchen streuen und verschenken.