Leider, leider hat Frau VdWs und meine Verabredung am Montag doch nicht stattgefunden. Manchmal schreibt man sich was nicht auf, hat dann zu viel anderes drumherum vor usw. blabla. Deswegen diesmal doch kein Beitrag zum Kochtopf-Event von uns. Aber vielleicht ja nächstes Mal...
Stattdessen habe ich am selben Abend, für den eigentlich die Terrinen-Sache geplant war, diese leckeren Kurkuma-Nudeln mit Gemüse und dem selbstgemachten Garam Masala gekocht. Ich finde insbesondere auch gut, dass die Nudeln vom Kochen im Kurkumawasser wirklich knallgelb werden. Großes Hallo am Herd.



Zutaten (für 1 Person)
Nudeln, Menge nach Belieben
ca. 1/3 kleine Aubergine
ca. 1/2 rote Paprikaschote
ca. 1/3 Stange Lauch
1/2 Knoblauchzehen
etwas Pflanzenöl
einen Schuss Gemüsebrühe
1/2 knapper TL Garam Masala
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 EL Kurkuma
etwas Joghurt
ein paar Blättchen Minze oder Petersilie

Zubereitung
Aubergine und Paprika waschen und fein würfeln. Lauch längs halbieren, dann in (halbe) Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Nudelwasser aufsetzen. Salz und Kurkuma zugeben.
In einer Pfanne/Topf (mit Deckel) etwas Öl erhitzen und Aubergine unter stetigem Rühren anbraten. Nach etwa 2 Min. Knoblauch, Paparika und Lauch zugeben, weiter anbraten. Dann etwas Gemüsebrühe angießen. Garam Masala, Salz und Pfeffer dazu, Deckel drauf und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
Nudeln kochen.
Zusammen mit dem Gemüse, einem Klecks Joghurt und den gehackten Petersilien- oder Minzeblättchen servieren.