Meat&Greet No. 17: Irgendwie asiatisch und ziemlich Wellness
Hier endlich der Beitrag zum letzten Meat&Greet (mittlerweile schon ein paar Tage her. Es gab Computerprobleme.)
Es gab: Spargelgemüse mit Knoblauch und Zitrone, Indisches Lamm-Curry und Erdbeeren mit Seidentofu und Grüntee-Zabaione. Der Nachtisch hat jetzt nicht sooo begeistert, was daran liegt, dass der Tofu für meinen Geschmack hätte süßer sein müssen (aber man konnte ja alles verrühren) und das Zutatenverhältnis bei der Zabaione nicht so perfekt war. Ich hab den grünen Tee irgendwie nicht rausgeschmeckt.
Hier die relevanten Details.
(Lamkeule ist nicht soo billig! Die Metzgerin hat sich geweigert, mir 200 Gramm zu verkaufen. Es gab also noch drei Tage in Folge Lamm. Vielen Dank, Frau Winkel!!! Aber boh, ich liiiieebe das Zeuch.)
Als "Aperitif" gab es diesmal keinen Alkohol sondern einen Bananensmoothie. Leider nicht selbstgemacht (ich faule Sau) aber trotzdem ganz o.k.
Dann die Vorspeise: Spargelgemüse
Zutaten (als Vorspeise für zwei reichlich)
500 g grüner Spargel
1 Handvoll frischer Spinat (geht auch mit TK)
ca. 150 g Cocktailtomaten
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
etwas Zitronenschale, gerieben
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Spargel in der unteren Hälfte schälen, Enden abschneiden.
Schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Spinat waschen. Tomaten halbieren.
Öl im Wok erhitzen. Spargelscheiben darin 2-3 Minuten braten, dann Knoblauch, Zitronenschale, Petersilie zugeben. Spinat untermischen und braten, bis dieser zusammengefallen ist. Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Salzen, pfeffern, servieren.
Hauptgang: Indisches Lamm-Curry
(kein so schönes Bild, ich weiß. Beim Meat&Greet überwiegt der Appetit meistens die Fotografier-Lust.)
Zutaten (für zwei)
200-300 g mageres Lammfleisch, z.B. aus der Keule
300 g Blattspinat (TK)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
Butterschmalz
je 1/4 TL Chilipulver und gemahlene Bockshornkleesamen
je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma
100 g Sahnejoghurt
Zubereitung
Spinat auftauen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, beides in Streifen schneiden.
Ingwer schälen, fein hacken.
Lamm in relativ kleines Gulasch schneiden.
(vorher)
(nachher)
Schmalz im Wok erhitzen und Fleisch darin bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben, mitbraten. Hitze reduzieren und Ingwer und Knoblauch zugeben. Weiterbraten, dabei umrühren.
Nach ca. 10 Minuten alle Gewürze zugeben und nach kurzer Zeit ca. 150 ml Wasser angießen. Deckel drauf, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten den Spinat zugeben.
Dann öffnen und bei starker Hitze alles einkochen. Am Ende den Joghurt unterrühren und nochmals heiß werden lassen.
Dazu natürlich: Reis.
Dessert: Erdbeeren mit Seidentofu und Grüntee-Zabaione
sahen so aus. Rezept erspare ich euch. Schneidet lieber einfach Erdbeeren klein, serviert dazu Seidentofu, Sojaoudding/-joghurt/-quark oder irgendeine andere Creme und macht eine Zabaione aus Zutaten, die besser sind. Oder einfach eine bessere Zabaione aus den selben Zutaten, wie auch immer.
Es gab: Spargelgemüse mit Knoblauch und Zitrone, Indisches Lamm-Curry und Erdbeeren mit Seidentofu und Grüntee-Zabaione. Der Nachtisch hat jetzt nicht sooo begeistert, was daran liegt, dass der Tofu für meinen Geschmack hätte süßer sein müssen (aber man konnte ja alles verrühren) und das Zutatenverhältnis bei der Zabaione nicht so perfekt war. Ich hab den grünen Tee irgendwie nicht rausgeschmeckt.
Hier die relevanten Details.
(Lamkeule ist nicht soo billig! Die Metzgerin hat sich geweigert, mir 200 Gramm zu verkaufen. Es gab also noch drei Tage in Folge Lamm. Vielen Dank, Frau Winkel!!! Aber boh, ich liiiieebe das Zeuch.)
Als "Aperitif" gab es diesmal keinen Alkohol sondern einen Bananensmoothie. Leider nicht selbstgemacht (ich faule Sau) aber trotzdem ganz o.k.
Dann die Vorspeise: Spargelgemüse
Zutaten (als Vorspeise für zwei reichlich)
500 g grüner Spargel
1 Handvoll frischer Spinat (geht auch mit TK)
ca. 150 g Cocktailtomaten
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
etwas Zitronenschale, gerieben
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Spargel in der unteren Hälfte schälen, Enden abschneiden.
Schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Spinat waschen. Tomaten halbieren.
Öl im Wok erhitzen. Spargelscheiben darin 2-3 Minuten braten, dann Knoblauch, Zitronenschale, Petersilie zugeben. Spinat untermischen und braten, bis dieser zusammengefallen ist. Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Salzen, pfeffern, servieren.
Hauptgang: Indisches Lamm-Curry
(kein so schönes Bild, ich weiß. Beim Meat&Greet überwiegt der Appetit meistens die Fotografier-Lust.)
Zutaten (für zwei)
200-300 g mageres Lammfleisch, z.B. aus der Keule
300 g Blattspinat (TK)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
Butterschmalz
je 1/4 TL Chilipulver und gemahlene Bockshornkleesamen
je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma
100 g Sahnejoghurt
Zubereitung
Spinat auftauen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, beides in Streifen schneiden.
Ingwer schälen, fein hacken.
Lamm in relativ kleines Gulasch schneiden.
(vorher)
(nachher)
Schmalz im Wok erhitzen und Fleisch darin bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben, mitbraten. Hitze reduzieren und Ingwer und Knoblauch zugeben. Weiterbraten, dabei umrühren.
Nach ca. 10 Minuten alle Gewürze zugeben und nach kurzer Zeit ca. 150 ml Wasser angießen. Deckel drauf, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten den Spinat zugeben.
Dann öffnen und bei starker Hitze alles einkochen. Am Ende den Joghurt unterrühren und nochmals heiß werden lassen.
Dazu natürlich: Reis.
Dessert: Erdbeeren mit Seidentofu und Grüntee-Zabaione
sahen so aus. Rezept erspare ich euch. Schneidet lieber einfach Erdbeeren klein, serviert dazu Seidentofu, Sojaoudding/-joghurt/-quark oder irgendeine andere Creme und macht eine Zabaione aus Zutaten, die besser sind. Oder einfach eine bessere Zabaione aus den selben Zutaten, wie auch immer.
porcelinablue - 22. Mai, 17:41
