Zutaten (für 1 Portion)
Nudeln (Menge nach Geschmack, ca. 85 g)
2 Möhren
1/2 TL Sambal Olek
2 Frühlingszwiebeln
2 TL Tomatenmark
etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zitonensaft
Naturjoghurt
frische Petersilie

Zubereitung
Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Für die Soße die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und im Olivenöl andünsten. Möhren grob raspeln, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Möhren zu den Zwiebeln geben, mitdünsten. Tomatenmark, Sambal Olek dazugeben. Nach ein paar Minuten etwas Gemüsebrühe angießen, kochen lassen, bis die Möhren weich sind, dabei gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie hacken und Nudeln mit Möhren und Joghurt und Petersilie servieren.