In der letzten Woche wurde in verschiedenen Haushalten Wirsing-Quiche gebacken. Das hängt damit zusammen, dass in verschiedenen Haushalten Frühlingsrollen befüllt wurden und deswegen an verschiedenen Orten Wirsing übrig blieb. Ich ging dagegen ja zuerst mit einem Wirsing-Kartoffel-Eintopf an, aber es lag immernoch ein fast vollständig aussehender Kohlkopf im Kühlschrank. (Ein faszinierendes Gemüse!)

Anke, ich habe deine Quiche jetzt nicht probiert und bin davon überzeugt dass sie phantastisch war, aber meine war ebenfalls sehr, SEHR gelungen und für die Tatsache, dass es sich um eine gut gefüllte nomale Springform handelte, erschreckend schnell aufgegessen von zwei Menschen zum Abendessen und von einer zum Frühst...äh...Mittagessen.
Wobei ich mich da eigentlich langsam selbst nicht mehr schocken können sollte.





Zutaten (für eine Springform)
ca. 600 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten - ich schätze, es handelte sich um ca. 2/3 des ganzen Kopfes
3 Eier
1 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
eine Hand voll Speckwürfel
150 ml Milch
100 ml Sahne
100 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Blätterteig, frisch oder TK

Zubereitung
Blätterteig ggf. auftauen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin andünsten und Wirsing zugeben und kurz mitdünsten. Ein paar Esslöffel Wasser zugeben und mit Deckel garen, bis der Wirsing weich ist. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Springform mit Blätterteig auskleiden. (Einfetten ist dabei nicht notwendig!) Sahne, Milch, Eier und Käse verquirlen. Wirsing in die Mischung geben. Alles auf den Blätterteig gießen und 45-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird und die Eimasse fest. (Ich habe das Gefühl, in unserem Ofen dauert alles ein bisschen länger. In unserem Ofen eher 60-90 Minuten backen.)