Inspiriert von bzw. exakt nach diesem Rezept habe ich eben einen leckeren Flammkuchen gebacken. Wirklich gut hat das geklappt und tatsächlich ging es beeindruckend schnell für beeindruckend lecker.



Zutaten (für 1 Person)
für den Teig:
gut 100 g Mehl
ca. 65 ml Wasser
1 EL ÖL

für den Belag:
2 EL Schmand
ca. 1/2 Zucchini
eine handvoll Kischtomaten, halbiert (ich hatte leider nur Strauchtomaten)
ein paar Zwiebelringe
ca. 50 g Ziegenfrischkäse
Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.
Aus Mehl, Öl, Wasser und etwas Salz einen Teig herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech so rund und dünn wie möglich ausrollen.
Mit Schmand bestreichen.



Etwas salzen. Zucchini längs reiben und den Flammkuchen mit Gemüse belegen. Frischkäse über das Gemüse bröseln. Salzen, pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen.



Etwa 10 Minuten backen, bis Rand und Käse goldbraun werden.
Der verbrannte Geruch dabei kommt in der Tat vom Backpapier.