Mit diesem Essen gewinnt man optisch wirklich keine Preise, geschmacklich dafür umso mehr. Feigen und Parmesan (viel!) sind absolute Lieblingssachen und zusammen mit Ei und dem Portwein entsteht eine wunderbar sämige Soße, die die Nudeln überzieht.



Zutaten (für 2 Personen)
6 frische Feigen
200g kleine Nudeln (Orecchiette, Farfalle oder ähnliches)
150g Parmesan
50ml Portwein (oder Marsala)
2 Eigelb
Pfeffer

Zubereitung
Die Feigen achteln und mit dem Portwein übergießen. Das ganze etwa eine Stunde ziehen lassen. Die Nudeln al dente kochen und etwas Nudelwasser aufheben. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den Portwein-Feigen übergießen. Jetzt die beiden Eigelbe untermischen und gut verrühren. Den fein geriebenen Parmesan unter die Nudeln heben und das ganze mit nicht zu wenig schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss der ganzen Geschichte mit dem Nudelwasser je nach Geschmack eine etwas flüssigere Konsistenz verleihen und alles aufessen.