Endlich ist wieder Kürbiszeit. Nachdem Marianne schon mit Gnocchi aufgetrumpft hat, entschied ich mich heute für eine mehr oder weniger klassische Suppe.


(Leider frisst auch bei diesem Bild meine blöde Kamera und das Lampenlicht die Farben. In echt war die Suppe leuchtend orange.)

Zutaten
Kürbisfleisch (ich hatte Hokkaido, denn da kann man die Schale mitessen)
Zwiebeln
Knoblauch
Weißwein
Gemüsebrühe
(Soja-) Sahne (oder was anderes, das cremig macht)
Currypulver
Ingwer (frisch gerieben, oder Pulver)
Koriander (ebenfalls gepulvert oder frisch und fein gehackt)
Pfeffer
Kerne zum rösten (am schönsten wären Kürbiskerne gewesen, aber mit der Mischung schmeckte es auch sehr gut)

Den Kürbis in Würfel schneiden (bei Bedarf vorher schälen) und die Zwiebeln und den Knoblauch in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann den gewürfelten Kürbis hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Currypulver, Ingwer (wenig) und Koriander (ebenfalls wenig) würzen und den Kürbis weich kochen lassen. Nebenbei in einer trockenen Pfanne die Kerne rösten.
Wenn der Kürbis weich gekocht ist, die Suppe pürieren und die Sahne unterziehen. Mit Pfeffer abschmecken und mit den Kernen bestreut servieren.