Meine Mitbewohnerin behauptet, Rote Beete würden nach "Erde und so" schmecken. Ich halte dagegen, oder mag gerne Erde. Jedenfalls hat mich dieses Rezept nach Jahren ohne dieses Gemüse wieder dazu gebracht, der Rote Beete eine neue Chance zu geben. Und ich meine: pinkes Essen? Hallo!


(nicht im Bild: Gomasio)

Zutaten:
Vollkorn-Nudeln
1 Knolle Rote Beete
(Soja-) Sahne (oder Schmand, oder ähnliches)
Schafsfeta
Gomasio
Salz
Pfeffer

Die Nudeln al dente kochen.
Die Rote Beete schälen und grob raspeln (Spaßbremsen ziehen hierzu Handschuhe an und verzichten auf pinke Hände). Die Rote Beete in einen Topf geben und gerade so wenig Wasser dazugeben, dass das Gemüse kaum davon bedeckt ist. Ordentlich salzen und pfeffern und die Rote Beete weich dünsten. Währenddessen schonmal den Feta zerbröseln. Wenn die Rote Beete weich, aber noch bissfest ist, einen guten Schuss Sahne hinzufügen. Mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Schafskäse sowie Gomasio bestreut servieren.