Die einzige Entschuldigung dafür, dass es bei uns zu Hause Dinge wie Safran-Risotto mit Riesengarnelen "einfach mal so" zum Abendessen gibt, ist die, dass wir nur ein halber Studentenhaushalt sind. Die andere Häfte von uns (die nicht ich ist) arbeitet Vollzeit und braucht deswegen kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn sie ihr Gehalt für Parmesan oder Risottoreis verpulvert.

Die Garnelen (wobei ich mir nicht sicher bin, ob man Viecher dieser Größe überhaupt noch so nennt oder ob das nicht eher in die Kategorie Hummer, Languste etc. fällt), die noch in der Tiefkühltruhe lagerten, wollten wir deshalb verbrauchen, weil in der nächsten Zeit das Abtau-Projekt von Kühlschrank und Froster ansteht. Das ist übrigens auch dringend nötig, den geschockten Blicken gefolgt von hysterischem Lachen, wenn jemand unseren Kühlschrank öffnet, nach zu urteilen. Ich werde davon berichten.



Hier das Super-Risotto-Rezept:

Zutaten pro Portion jeweils:
1 EL Butter
1 TL gehackte Zwiebeln
100 g Risottoreis
50 g geriebener Parmesan
ca. 1/16 l Weißwein
ca. 250 ml Gemüsebrühe
Safran
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1/2 EL Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Reis dazugeben und ebenfalls dünsten. Nach einiger Zeit mit dem Weißwein ablöschen und den Safran zugeben. Alles verrühren.
Wenn der Wein verdampft ist, die (heiße!) Gemüsebrühe nach und nach zugeben, dabei stetig rühren. Nach 15-20 Minuten ist der Reis gar und bissfest. Unter Umständen muss zwischendurch etwas Brühe nachgegossen werden.
Jetzt den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Eine Minute zugedeckt ziehen lassen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Dazu gab es bei uns, wie gesagt, unsere "klassischen" Ofen-Garnelen (Garnelen in Bräter oder Auflaufform mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Salzen, Pfeffern, Knoblauch drüber pressen, backen.) und grünen Salat.