Mamas Originalrezept plus Minze und Zitronensaft. Dazu: Eine Menge leckerer Vorspeisen vom Griechen, der einen immer über den Tisch ziehen will, sich auf's Oliveneinlegen allerdings trotzdem versteht.





Zutaten (für zwei bis vier Personen)
1 Pckg. eingelge Weinblätter (250 g reichen)
250 g Hackfleisch (Rind)
125 g Reis
2 Knoblauchzehen
Kräuter der Provence/Chimichurri
Zitronensaft
frische Minze oder 1 Beutel Pfefferminztee
Pfeffer, Salz
Olivenöl
1 Flasche Weißwein

Zubereitung
Reis kochen. In einer Schüssel mit Hackfleisch und gepresstem Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Zitronensaft und Minze mischen.
Weinblätter auspacken. Auf einem großen Brett eins auslegen (Innen-Ader-Seite nach oben!), Stiel entfernen, etwas Füllung (ca. zwei Teelöffel) darauflegen und zu einem möglichst festen Päckchen wickeln.
In einer großen Pfanne mit Deckel etwas Olivenöl erhitzen. Weinblätter hineinlegen und Weißwein dazugießen, bis die Röllchen ca. zur Hälfte bedeckt sind. Deckel drauf und ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenenfalls Weißwein nachgießen. Dann eins der Röllchen anschneiden. Wenn das Fleisch gar ist: essen. (Am allerleckersten am nächsten Tag.)

Dazu: Fladenbrot, Schafskäsecreme, Oliven...