Nachdem die letzten Kekse - der zweiten Ladung, vorgestern hergestellt - vernichtet sind, habe ich heute Nachmittag unter Angies Begutachtung einen Rosinenstuten gebacken.
(Und das obwohl heute Abend M&G Nr. 6 ansteht und ich gerade drei Berliner verdrückt habe. Aber der schmeckt ja auch noch morgen früh. Und da in unserer Küche seit eben ein Fernseher steht, werde ich sicher noch mehr Zeit hier verbringen.)


Zutaten

500 g Weizenmehl
40 g frische Hefe
ca. 140 ml warmes Wasser
ca. 180 ml warme Milch + etwas Milch zum Bestreichen
100 g Rosinen
1 Prise Salz
30 g Butter
70 g Zucker + 1 TL Zucker

Zubereitung

Hefe in lauwarmem Wasser und einem TL Zucker auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben. Aufgelöste Hefe dazu schütten und mit dem Mehl verkneten. Milch, Butter, Zucker, Salz und Rosinen nach und nach unterkneten. (Rosinen evt. vorher einweichen.) Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kurz durchkneten und in eine ausgefettete Kastenform legen und längs einschneiden oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen Laib formen (ebenfalls einschneiden, rautenförmig).
(Ich finde die Kastenform für dieses Rezept die Kastenform geeigneter, weil das Brot wild aufgeht in alle Richtungen und sich der Laib dadurch ziemlich verformt.)
Nochmals 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Milch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben - untere Schiene, 180°C - und eine halbe Tasse Wasser dazu stellen. Ca. 30-40 Minuten backen.

Anstatt Rosinen kann man auch Mandeln nehmen oder, nach Geschmack, zusätzlich Zitronat.