Meat & Greet

Ungarisches Paprika-Gulasch mit Kartoffeln und Krautsalat

porcelinablue — 2009-11-20T15:01:00Z

Während man andernorts bereits dazu überging, in Gemüse Organe wiederzuerkennen, bin ich noch mit dem Fleisch beschäftigt, das nicht nur aussieht wie Fleisch, sondern auch tatsächlich welches ist.
Der Vorabend zur zweiten (und damit vorletzten) Abschlussklausur ist eine gute Gelegenheit für ein ungarisches Gulasch mit Kartoffeln und Krautsalat. Ganz zufällig hatte ich zwei Rezepte parat:

Gulasch nach original ungarischer Art von Anikó und feinen Krautsalat von Sonja.

Beim Gulasch hab ich (ein wenig mehr) Paprika und ein bisschen saure Sahne zugefügt, wie Anikó vorschlägt, und mich auch sonst genau ans Rezept gehalten. Rind- statt Schweinefleisch, aber das geht in Ordnung, oder!?
Tatsächlich war auch ich überrascht, dass das Fleisch ganz ohne Extra-Flüssigkeit auskommt. Schmorgerichte finde ich auch deswegen gut, weil man bei Langeweile schon nachmittags anfangen kann zu kochen und dann die ganze Wohnung nach Essen duftet. Wie bei dem bis in den Keller zu riechenden Sauerbraten, den ich im Frühjahr für Simon gemacht hab und der dann wegen Herdausfall kalt gegessen werden musste. Und die Kombination aus Paprika-Majoran riecht wirklich phantastisch und so, wie man sich einen runden Gulasch-Geruch wünscht.

Sonja sagt leider nichts dazu, wie lange so ein Krautsalat ziehen soll und ich denke nach ein, zwei Tagen schmeckt er noch besser. Für mich musste der Nachmittag reichen. Kümmel und Kohl passen prima! Ein wiederholtes Mal meinen nachdrücklichen Dank an den Erfinder des Kümmels.

Also, zusammen mit ein paar niedlichen kleinen Kartoffeln war alles ganz super und ich bin jetzt satt und zufrieden (naja...einigermaßen, aber am Essen liegt's nicht) und werde morgen einen gran-di-o-sen Essay schreiben (nicht).

Danke für die Rezepte!

(Eine kleine eingeklammerte Nachbemerkung noch zur mittlerweile beendeten "Biographie des Hungers" von Mme Nothomb: "Lesen war - neben dem Alkohol - das Wichtigste in meinem Leben. Von nun an war es der Suche nach dieser unbegreiflichen Schönheit geweiht." Danke und Prost.)

Ungarisches Gulasch mit Paprika

Zutaten (für 1 Person)
ca. 250 g Gulasch (bei mir: Rind)
1/2 rote Paprika, ich hatte eine ganze Spitzpaprika
1 mittelgroße Tomate
1 Zwiebel
etwas neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Paprikapulver rosenscharf
Majoran, gerebelt
etwas saure Sahne mit Mehl verrührt

Zubereitung
Paprika in Streifen und Tomate kleinschneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und bei mittlerer Hitze sehr lange (10-15 Minuten) andünsten. Vom Herd nehmen, zwei Sorten Paprikapulver unterrühren, sofort Fleisch zugeben (Paprika darf nicht anbrennen.) Salzen, pfeffern, majoranen.
Paprika und Tomate dazu, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren. Flüssigkeit muss nicht zugegeben werden. (Faszinierend!)
Vor dem servieren die Soße mit saurer Sahne mit Mehl abbinden.

Dazu: Kartoffeln uuuuuund:

Krautsalat

Zutaten
1 halber großer Weißkohl
1/16 l Wasser
1/16 l Essig
2-3 TL Salz
2 TL Kümmelsamen
1 TL Zucker
2 EL neutrales Öl

Zubereitung
Weißkohl mit großem Messer in seeeehr feine Streifen schneiden. Alle andern Zutaten außer Öl in einem sehr großen Topf aufkochen. Herd ausmachen, Topf auf der Platte stehenlassen, Kohl dazugeben, Deckel draufsetzen und Kohl zusammenfallen lassen. Ziehen lassen - je länger desto besser, aber mit mittags zubereitet und abends verspeist kann man es schon sehr gut essen, wobei noch etwas länger (bis zum nächsten Tag) sicher noch besser schmeckt. Vor dem Servieren das Öl unterrühren.

Zucker

porcelinablue — 2009-11-18T09:36:00Z

Bei Low Budget Cooking wird wöchentlich Literatur zitiert die sich - wenn auch nur peripher - mit Essen beschäftigt. (Diese Woche Joseph Roth. Das freut mich, ich habe doch einen "Neue Sachlichkeits"-Tick und mag Roth.)

Ausnahmsweise lese ich im Moment auch ein Buch, in dem Nahrung eine nicht unwesentliche Rolle spielt. Die Einstellung der Protagonistin Süßem gegenüber teile ich bekanntermaßen.

Wenn ich mich über das Naschverbot beklagte, sagte meine Mutter: "Das vergeht." Falsch. Es ist mir nie vergangen. Kaum hatte ich meine Unabhängigkeit in Essensdingen erreicht, begann ich mich ausschließlich von Süßigkeiten zu ernähren. Das tue ich heute noch. Und es passt mir wie angegossen. Ich habe mich nie besser gefühlt. Es ist nie zu spät, das Richtige zu tun.
Der Ausdruck "zu süß" kommt mir genauso absurd vor wie "zu schön" oder "zu verliebt". Zu schöne Dinge gibt es nicht, es gibt nur Wahrnehmungen mit mäßigem Schönheitshunger. Und man komme mir nicht mit dem Gegensatz zwischen dem Barocken und dem Klassischen: Wer im Maß nicht das Übermaß leuchten sieht, hat eine beklagenswerte Wahrnehmung.

Amélie Nothomb: Biographie des Hungers

Lebkuchencookies

porcelinablue — 2009-11-17T21:58:00Z

Mein Gewissen ist eine Mördergrube. Kann man so sagen? Jedenfalls: Statt hier irgendwie was produktives zu tun (falls jetzt essen nicht zu produktiv sein zählt, was es zumindest in meinem Fall definitiv nicht tut), backe ich. (Also alles wie immer eigentlich.) Lebkuchencookies!

Ausgehend von diesem Cookie-Grundrezept, das ganz prima ist, schuf ich mittels Beigabe von Lebkuchengewürz und gehobelten Mandeln leckere Weihnachtskekse.

Ich habe mir auch hier, schöne Keksdosen gekauft in hellblau mit so...Eiskristallen drauf! Allerdings werde ich darin wohl irgendwas anderes aufbewahren, denn Kekse esse ich immer sofort auf.

Zutaten (für 12 Cookies)
90 g Mehl
45 g brauner Zucker
30 g weißer Zucker
1/2 Ei
70 g Butter
1/2 TL Backpulver
etwas Lebkuchengewürz
gehobelte Mandeln

Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit zwei Teelöffeln auf Backpapier-Backblech in großen Abständen kleine Häufchen setzen. Ca. 10 bis 15 Minuten backen. Cookies müssen beim Rausholen wie immer noch weich sein und nur an den Ränden ein kleines bisschen goldig werden. Sofort vom Blech nehmen, abkühlen lassen.

Kichererbsencurry

porcelinablue — 2009-11-13T17:58:00Z

Angelehnt an das hier hab ich eben ein Kichererbsencurry gekocht. Prinzipiell so ähnlich wie Anikó, nur frische Tomaten statt denen aus der Dose, Schuss Sahne, Tomatenmark dazu und bisschen Parmesan drüber gestreut. Kicherbesen sind einfach super...

Zutaten (für 1)
1 kleine Dose Kichererbsen
1 TL Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 große oder 6 kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
1/2 TL Garam Masala
etwas Kreuzkümmel
etwas Paprikapulver
und nach Geschmack sicher auch gerne noch etwas Koriander und Kurkuma (hab ich aber heute weggelassen)
1 Schuss Sahne
etwas geriebenen Parmesan
Couscous, Menge nach Geschmack

Zubereitung
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel (kleingehackt) darin anbraten. Gewürze und Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten. Dann Kichererbsen (abgetropft) und kleingeschnittene Tomaten zugeben, mit Deckel ein bisschen garen. Einen Schuss Sahne zugeben. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken und zum Couscous geben. Bestreut mit Parmesan servieren. Bisschen Grünes drübergestreut sieht sicher nett aus.

Don't panic!

porcelinablue — 2009-11-12T09:51:00Z

Kaffee. Arbeit.

Happy Birthday! (Kleine Geburtstagstorte mit Schoko und Nuss)

porcelinablue — 2009-11-10T20:26:00Z

Die Geburtstagskuchenzeit ist wieder angebrochen, meine Freundin Elli wird heut' 28 und deswegen bekam sie diese Torte mit Schokolade drin und mit Nüssen - 28jährige LIEBEN Schokolade und Nüsse.

Liebe Elli: Ein weiteres Mal Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! Ich weiß aus verlässlicher Quelle, dass dein nächstes Jahr großartig wird.
(Und ich habe heute so häufig gratuliert wie sicher nie jemand vorher an einem Geburtstag. Bei Glückwünschen geht ja Quantität über Qualität, finde ich! Nicht so bei Kuchen...na ja, jedenfalls nicht heute.)

Das hier ist dann auch noch mein Beitrag zu Hedonistins "Kleine Kuchen"-Event.

Foto schnell noch geschossen bevor die kleine Levia angefangen hat die 8 anzuknabbern. ("Geburtstag! Ich will Kuchen!")

Zutaten (für eine 20 cm Springform)

für den Kuchen:
50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
50 g Mehl
100 g Butter
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Speisestärke
75 g Zucker
1 Prise Salz
Fett für die Form
3 Eier

für die Glasur:
50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
20 g Puderzucker
2 EL Sahne
20 g Butter

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten.

Schokolade fein hacken. Hälfte des Zuckers mit Butter schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Stärke, Backpulver und gehackte Schokolade unterkneten. Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen, unterrühren.

25 bis 30 Minuten backen. (Bei meinem Ofen: Minuten.) Auskühlen lassen.

50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker, Butter, Sahne zugeben, glatt rühren. Torte überziehen, mit Mandelblättchen verzieren. (Geburtstagskuchen ohne Deko sind Quark.)

Eine Wissenschaft für sich: Meine ersten (gelungenen) Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln

porcelinablue — 2009-11-06T20:37:00Z

Erst wollte ich heute nachmittag Anikó schreiben und nach einem guten ungarischen Gulaschrezept fragen. (Das werde ich sicherlich auch noch...sei vorbereitet!) Aber dann hatte ich irgendwie doch keinen Hunger (was an den zwölf Tonnen Schoko-Nervennahrung heute Nachmittag liegen kann) und hab mich zunächst gegen Kochen entschieden, bis mir aus irgendeinem Grund Bratkartoffeln einfielen. Bratkartoffeln sind toll - aber immer lästig, mit Vorkochen und so...dann esse ich die Karoffeln lieber gleich im gekochten Zustand. Und mit Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln verbinde ich irgendwie nur verdammt halbgare und angebrannte Erinnerungen. Und das, obwohl mein Vater eine Koryphäe auf dem Gebiet der Bratkartoffelzubereitung ist - jedenfalls seinem berüchtigten Bratkartoffel-Vortrag nach zu urteilen. Nein, ich kann mich auch an wirklich sehr leckere Bratkartoffeln erinnern, aber trotzdem: Erwähne das Wort "Bratkartoffel", und er wägt in einer etwa halbstündigen Rede die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Zubereitungsweisen und Geschmacksergebnisse ab, um mit einer wunderbaren, alle Parteien versöhnenden These zu enden. Nichtsdestotrotz handelte es sich bei seiner Tochter bisher um eine Bratkartoffel-Versagerin: bis heute! In der neuen Pfanne (von Papa bekommen...na sowas) garten sogar die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, sozusagen die Königsdisziplin der Bratkartoffelzubereitung (übertreibe ich?) quasi wie von selbst und enwickelten nebenbei noch eine prächtig goldbraune Kruste. Ich vermute der Trick ist die richtige Temperatur, außerdem scheint eine Pfanne mit Deckel tatsächlich hilfreich. (Sowas besitze ich jetzt, cool.) Hätte ich dem Papa mal besser zugehört, bestimmt ist es genau das, was er immer sagt. (Und bestimmt gibt es noch ganz viele andere Tricks, die ich nicht berücksichtigt habe...) Also klar, die Zwiebeln sind ein bisschen angebrannt aber ich denke, das muss so sein. Desweiteren gehe ich in letzter Zeit irgendwie legasthenisch mit Salz um (=versalze alles). Weiß auch nicht, was da los ist.

Wünscht mir Glück bei der ersten meiner drei Abschlussklausuren morgen (in Bratkartoffelologie - versteht sich).

(Fuck! Kaum macht man mal nur ein Foto, schon isses unscharf!)

Zutaten
Sonnenblumenöl
2 kleine Zwiebeln
paar Kartoffeln
Salz
ggf. Papikapulver edelsüß
Klacks Mayo

Zubereitung
Zwiebeln in Ringe, Kartoffeln in nicht zu dicke (!) Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst auf mittlerer Hitze Zwiebeln andünsten, dann Kartoffeln zugeben. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze relativ lange braten. Zwischendurch mal schwenken, die Kruste bildet sich allerdings recht langsam, also bloß nichts übereilen. Mit Salz und Paprika würzen und wenn gar und knusprig, mit lecker Mayo servieren.

Da bin ich doch dabei!

porcelinablue — 2009-11-03T07:16:00Z

Zeit für ein bisschen Backen ist ja immer.

Auberginencouscous mit Kapern

porcelinablue — 2009-11-02T09:14:00Z

Liebe!
Mein Geheimtipp: ERST Zutaten klein schneiden, DANN Herdplatten anwerfen. Solte ich mir übrigens öfter mal zu Herzen nehmen, macht Kochen definitiv unstressiger.

Zutaten (für 1 Person)
1 Aubergine
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 El Kapern
1 El Olivenöl
Couscous nach Hunger (hier: 60 g)
etwas Zitronensaft
1 Tl Paprikapulver, rosenscharf
Salz
Pfeffer

Zubereitung
3/4 der Aubergine schälen und würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Scheiben salzen, Würfeln in Salzwasser drei Minuten blanchieren. Kapern und Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Zwiebeln in Öl anbraten, Couscous zubereiten und mit Paprika, Zwiebeln, Kapern, Petersile, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Auberginenscheiben ebenfalls anbraten und dazu anrichten.

Quelle

Broccoli mit Kichererbsen

porcelinablue — 2009-10-30T16:19:00Z

Manchmal gehe ich ohne Ziel aus dem Haus. Manchmal auch ohne Ziel und ohne Brille oder Kontaktlinsen. Je nachdem, wo man landet, wird das unter Umständen knifflig. Zum Beispiel, wenn man mit der Bahn in die Stadt fährt und in einen Supermarkt geht, in dem man nie vorher war und sich daher ohnehin schon nicht so gut orientieren kann. Es steigert auf jeden Fall meine Unsicherheit, wenn ich von den Menschen, die mir entegegenkommen oder die hinter der Fleischtheke stehen, nicht sagen kann, ob sie mich angucken, oder nicht.
Also jedenfalls war ich dann in diesem Supermarkt und wollte unbedingt etwas haben, etwas kleines, schönes. Etwas zum Besitzen und In-der-Hand-tragen und Mit-nach-Hause-nehmen. (Ich wollte erst noch schreiben: Liebhaben, aber...nein.) Deswegen habe ich eine Dose Kichererbsen gekauft. Ich wollte dann eigentlich noch in den nahegelegenen Fotoautomaten und mich mit den Kichererbsen fotografieren lassen, als Erinnerung an den schönen Tag sozusagen. Aber leider hat der Automat nicht funktioniert, also an dieser Stelle nicht und auch sonst nirgends ein Foto von mir mit Erbsen, schade.

Zu Hause hab ich überlegt: was damit machen und dann fiel mir dieser Broccoli mit Kichererbsen von Low Budget Cooking wieder ein. Dafür - also für Broccoli, Hartkäse etc pp - musste ich dann natürlich ein Weiteres Mal los, aber das war ja nicht schlimm, ich bin ja Studentin, ich habe ja Zeit.
Es hat dafür dann auch sehr sehr gut geschmeckt und alles; mache das sicher öfter.

Zutaten (für 2-3 Personen als Beilage oder halt für mich, ne...)
1 kl. Dose Kichererbsen, abgetropft
1/2 rote Paprika, gewürfelt
Broccoli (ich hatte einen ganzen Kopf, aber auf die Mengen kommt es wohl nicht so an)
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen
Chiliflocken
geriebenen Hartkäse (in meinem Fall kein Grana sondern was anderes, dessen Namen ich von der Küche bis in mein Zimmer nicht merken kann)

Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen. (Mein Ofen: 200 Grad.) Kichererbsen, Paprika, Salz, großzügig Olivenöl, fein gehackten Knoblauch vermischen, in eine Auflaufform füllen und backen, bis die Kichererbsen goldbraun werden.
Währenddessen Broccoli in Röschen teilen, Strunk in dünne Scheiben schneiden und zusammen in Salzwasser kochen. Wenn die Kichererbsen fertig sind, mit dem Broccoli vermischen, mit Pfeffer und Chiliflocken mischen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Entscheidungen

porcelinablue — 2009-10-30T08:46:00Z

Wenn man bei Amazon nach "Promotion" sucht, sind die ersten Artikel ein paar Ratgeber ("Writing Your Dissertation in Fifteen Minutes a Day") gefolgt von einer Küchenschürze ("Küchenschürze - Grillschürze - Baumwolle grün von mit verstellbarem Nackenband - Waschbar bis 30°C"). Das sind also die beiden Alternativen, im Wesentlichen.

Im Bild: Brötchen. Kaffee.

Ausblicke

porcelinablue — 2009-10-21T16:38:00Z

An dieser Stelle wurde nach Küchenfensterausblicken gefragt. Nun - im Winter sieht es bei uns folgendermaßen aus:

Wie sie sehen, sehen sie nichts. Das hängt mit den etwa 80.000 Jahre alten einfachverglasten Qualitätsfenstern zusammen, die zu vielem geeignet sind, allerdings nicht dazu, ein Zimmer in irgendeiner Weise vor Kälte abzudichten. Folglich beschlägt alles und ja, dann hat man eben nichts mehr vom wunderschönen Hinterhofausblick.
Aus diesem Grund liegt hinter dem Fenster aber erst noch ein Balkon, den man nutzen kann, wenn man von der Außenwelt was sehen will.
Auf dem Balkon kann man auch grillen, Kaffee trinken, sitzen und rauchen oder passierende Studenten (ja, die passieren den Hinterhof) beobachten. Das ist zwar nicht so hübsch wie grüne Wiesen und Bäume und so, aber manchmal auf jeden Fall unterhaltsam. (Manchmal kommen auch Freunde unten vorbei. Man kann dann laut brüllen und sie auf einen Kaffee nach oben bitten.)

Wie Popcorn sein sollte + wie Fotos sein sollten

porcelinablue — 2009-10-19T21:14:00Z

Erst poppig und dann süß. (Also Popcorn jetzt.)
Dieser Post verbindet zwei unterschiedliche Themenkomplexe auf völlig an den Haaren herbeigezogene Art und Weise, Achtung.

Popcornherstellung, das einfachste von der Welt: Öl in Topf, Öl heiß, Popcornmais rein, Deckel drauf, poppen lassen, zuckern. Film gucken. Zum Beispiel, so wie ich eben im Kino, einen tollen Dokumentarfilm über zwei noch viel phantastischere Fotografen. Ich bin dieser Art von Industriefotografie völlig verfallen. Wer möchte, kann sich den wirklich gut gemachten Film am 23. November in Düsseldorf oder am 30. November in Köln anschauen - steht alles auf der Webseite. Da sollte man das Popcorn allerdings lieber nicht von zu Hause mitbringen.

Smarte Smartie-Cookies

porcelinablue — 2009-10-15T21:26:00Z

Heute nach der Arbeit habe ich nicht gelernt beziehungsweise nicht weiter ziemlich verzweifelt versucht zu entscheiden, was ich während einer der gefühlten siebentausend vierstündigen Klausuren nächstens gerne schreiben möchte (ja, das darf ich mir nämlich ausuchen...toll), sondern stattdessen bei Bakerella rumgeklickt, die unfassbar schöne Dinge aus Essbarem herstellt.
Ob es hier in der Gegend wohl auch einen Laden gibt, in dem man Stifte bekommt, mit denen man Essen anmalen kann? Das wäre sehr in meinem Sinn. Oder vielleicht Backformen für Kuchen am Stiel?! Ich wollte dann eigentlich sofort die Krümelmonstermuffins herstellen, aber ich besitze keine Muffinformen, und als mir das einfiel, war es - wie sollte es auch anders sein - nach acht Uhr. Muffinbackformen hat der Kiosk meines Vertrauens leider nicht. (Und wenn doch würden sie sicherlich achzigtausend Euro kosten. Der Erwerb einer Muffinform am Kiosk meines Vertrauens würde dann den Lebensunterhalt der Kioskbesitzerfamilie für die nächsten Jahre sicherstellen. Nicht, dass ich daran kein Interesse hätte. Ich habe aber leider keine Achtzigtausend. Sehr schade für alle Beteiligten, q.e.d.) Deswegen habe ich mich für Cookies mit buntem Inhalt entschieden. Leider färben die Smarties beim Backen ein bisschen aus, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch; wobei ich nicht sicher sagen kann, ob ich den rohen Teig oder die fertigen Kekse köstlicher finde. Ohhhh, wirklich quasi so wie die von Subway. (Und ich muss es wissen, ich hab da mal gearbeitet. Den rohen Teig konnte man da allerdings nicht probieren, der wurde nämlich in tiefgefrorenem Zustand gebacken.)
Ich hätte wohl noch Lebensmittelfarbe und Zutaten für Glasuren und irgendein buntes Zuckerzeugs zum Verzieren kaufen sollen, für den zusätzlichen Mädchen-Glitzer-Funkel-Effekt, den ich heute eigentlich gerne gehabt hätte. Allerdings wäre das vielleicht so ein bisschen heftig geworden irgendwie. Also ich bin mir nicht sicher, ob ich dann einen ganzen Cookie hätte essen können. (Das ist natürlich gelogen. Ich hätte trotzdem eine Trillion davon gegessen, auch mit Topping.) Das sieht man jetzt auf den Bildern vielleicht nicht, WIE gut die sind. Natürlich liegt das - wie immer - am schlechten Licht und daran, dass diese Kekse weniger durch Optik als eher durch Geschmack und Konsistenz bestechen.
Ganz wichtig ist wirklich, dass man die Cookies auf keinen Fall zu lange im Ofen lässt, sondern hinausnimmt, wenn sie auch am Rand nur ein winziges Bisschen dunkler geworden sind und ansonsten noch schrecklich weich aussehen (und auch sind). Sonst werden Sie beim Abkühlen sehr knusprig und das ist ja nicht der Sinn der Sache. Man muss dann in der Tat sehr vorsichtig sein, wenn man die Kekse unmittelbar nach dem Backen vom Blech holt, denn sie sind dann geradezu labberig. Ich habe das aber mit Hilfe eines großen Messers gut hinbekommen und sie sofort auf ein mit Küchentüchern ausgelegtes großes Brett befördert.
Außerdem stand in einigen Chefkoch-Kommentaren die Cookies seien sehr süß. Das ist sicher richtig. Ich weiß allerdings nicht, wie Cookies sonst sein sollten. Natürlich verklebt einem der Zucker total das Gehirn, den Mund und den Magen aber hey, es sind Kekse. Das ist der Sinn von Keksen.
Beim Backen habe ich Asimov: "Falsch korrigiert" gehört, in dem ein Roboter (programmiert nach den drei Robotergesetzen aus der Fassung von 2015 - sehr schön) mehr oder weniger unerlaubterweise ein Soziologiebuch umschreibt und ein verzweifelter Professor versucht den technologischen Fortschritt zu stoppen. Sowas finde ich gut, ich mag zwar Roboter, aber ich schätze auch Wissenschaftsbetrieb im klassischen Sinn; habe also Verständnis für Professor Hab-seinen-Namen-vergessen, auch wenn ich nicht glaube, dass seine konservative Einstellung zu viel führt (wie sich ja auch in der Geschichte abzeichnet).
Ich hoffe, irgendjemand kluges, lebendiges (meine Helden dieses Genre betreffend sind ja leider bereits verstorben) schreibt recht schnell eine große Masse an guten Science-Fiction-Kurzgeschichten und irgendjemand mit einer guten Stimme nimmt die auf, anonsten wird mich Kochen und Backen vielleicht bald eher langweilen. (Es darf mir gerne allerdings auch jemand Nachschub von Asimov, Lem, Herbert Franke, Philip K. Dick oder so zukommen lassen oder mir was anderes empfehlen.)

Zutaten
280 g Mehl
250 g Butter
100 g Zucker, braun
130 g Zucker
2 Eier
1 TL Natron
½ TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
eine Tüte von diesen kleinen Smartie-Päckchen mit den Mini-Smarties, da sind so um die 200 g drin

Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Butter mit braunem und weißen Zucker schaumig schlagen. Eier, Salz, Vanillezucker unterquirlen. Mehl mit Natron vermischen. Mehl nach und nach zu ButterZucker geben, verrühren. Alle Smarties auspacken und auf den Teig kippen, der dann so ausschaut:

(Müll - Liebe deine Umwelt)

Smarties unterrühren.
In extrem großem Abstand Teig esslöffelweise aufs Blech mit Backpapier setzen. Es stimmt schon was im Rezept stand - mehr als acht Stück passen nicht auf eins.

Dann etwa 8 bis 9 Minuten backen. Zwischendurch mal nachgucken. Also die Ränder sollten leicht braun sein, die Mitte noch sehr feucht, alles in allem sehr weich. (Da die 8 bis 9 Minuten bei meinem Ofen tatsächlich etwa hingekommen sind, könnt ich mir vorstellen, dass es bei wem anders mit einem nach 1900 hergestellten Herd etwas schneller geht.) So sind sie perfekt:

Und so schon deutlich zu dunkel:

Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig auf eine Platte oder ein Brett zum Auskühlen setzen - auf jeden Fall nicht aufm Blech lassen.
Knusprig sollten sie beim Abkühlen nämlich nicht werden, bloß etwas stabiler, aber innen noch weich. Sonst warense zu lang im Ofen. (Beim nächsten Blech besser aufpassen!!)

Leckerleckerlecker.
(Es sollte jetzt allerdings jemand kommen und den Rest essen - in mich geht genaugenommen gar nichts mehr rein; also ginge schon, soll aber nicht. Wer will?)

Für eine zusätzliche Dosis an Bunt & Süß empfehle ich mir selbst das nächste Mal eine Cookie-Eiscreme-Torte mit Zuckerstreuseln. Fancy.

(via Bakerella)

Gute Nacht.
(And if you are a ghost, I'll call your name again.)

Drown yourself in bread and coffee

porcelinablue — 2009-10-15T08:32:00Z

Nein, heute eigentlich gar nicht, dabei hab ich noch zwei eingefrorene Kümmel-Brötchen übrig und, wie wir alle wissen, liebe ich ja Kümmel. Allerdings liebe ich auch meine beiden neuen, wirklich wunder-, wunder-, wunderhübschen französisch-palästinensischen Schälchen, die Mami mir geschenkt hat und die ich anlässlich dieses neuen Tagesanbruchs mit dem ihn begleitenden Früstück nach einigen Grießbrei-Orgien nun gerne auch offiziell einweihen wollte. Und weil Brötchen in Schälchen irgendwie unpassend sind, habe ich eine Orange gewürfelt, die sich den Schälchen ganz ausgezeichnet anschmiegt. (Ist allerdings nur eins der beiden Schälchen. Das andere hat andere Farben und taucht sicher auch bald mal auf irgendeinem Foto auf.)

Dazu Rotbuschtee. ("Sternenglanz", soll nach gebrannter Mandel schmecken. Schmeckt nach Rotbuschtee.)
Guten Morgen.