Also, das Rezept für den Sauerbraten ging so:

Zutaten (für ca. 4-5 Personen)
entweder 1 bereits eingelegter Sauerbraten, oder:
- 1 kg Rinderbraten
- 1/2 Liter trockenen Rotwein
- 1/8 Liter Rotweinessig
- 1 Zwiebel
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Blatt Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Körner Piment

außerdem:
etwas Schweineschmalz
50 g Rosinen
100 g Schwarzbrot/Pumpernickel
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Rotwein und Essig mischen. Wacholderbeeren, Piment, in Ringe geschnittene Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zugeben. Alles zusammen mit dem Braten in eine möglichst dicht verschlossene Plastiktüte oder große Schüssel geben. Das Fleisch sollte mit der Mischung ganz bedeckt sein.
Man kann den Braten aber auch gleich fertig eingelegt kaufen, das spart Arbeit.
Zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Braten aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und mit Salz einreiben. Schmalz im Bräter erhitzen. Braten von allen Seiten anbraten. Flüssigkeit wieder zugeben, außerdem Rosinen und kleingebröseltes Schwazbrot. Deckel drauf und für 2 Stunden schmoren, dabei evt. zwischendurch Flüssigkeit nachgießen.

Braten rausnehmen, in Scheiben schneiden. Soße abschmecken und ggf. nachwürzen (unsere war aber genau richtig). Fleisch wieder in die Soße legen.

Dazu zum Beipsiel Klöße und Rotkohl.