Der Vollständigkeit halber liefere ich hier nun auch meine Version der Wirsing Quiche nach. Der Boden bestand bei meiner Version aus einem Quark-Öl-Teig, die Füllung habe ich durch ein wenig Kümmel ergänzt -dafür kam sie ohne Käse aus- und das Ei lediglich mit Milch verschlagen.

Hoch über den Dächern von Köln macht mein Handy dieses Bild davon (man beachte den Dom im Hintergrund!):



Zutaten (für eine Springform)
125 g Quark (Magerquark)
5 EL Öl
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Wirsing
Speckwürfel
3 Eier
Milch
Salz
Pfeffer
Kümmel
Muskat

Quark, Öl, und Mehl sowie Backpulver und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten und eine Springform damit auskleiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C für 10 Minuten blindbacken. Währenddessen Speck in einer Pfanne auslassen und den Wirsing zugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Kümmel würzen. Abgedeckt einige Minuten dünsten, bis der Wirsing zusammengefallen ist.

Eier mit etwas Milch verquirlen, etwas Salz, sowie Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Wirsingmasse in die Springform geben und die Ei-Milch-Mischung darübergeben. Bei 180°C backen, bis das Ei gestockt und der Teig knusprig ist.