Gab es neulich zu Shabbat. Die Besonderheit: es handelt sich bei diesem Rezept nur um ein halbes, für eine halb so große Backform. Für eine herkömmliche muss man einfach alle Zutaten verdoppeln. Die hier angegeben Menge eignet sich vorzüglich für zwei-einhalb Personen für zwei Nachtische.



Teig:
5 Eier, getrennt bei Raumtemperatur
250 gr Haselnuss gemahlen
100 gr Zucker

Weincreme:
2 Eier getrennt, bei Raumtemperatur
4 Teel. Zucker
1/2 Essl. Maisstärke
250 ml nicht zu trockenen Weißwein
1 Schuß Zitronensaft
50 gr Agar Agar (wenn's nicht koscher sein muss, geht auch normale Gelatine)
55 ml warmes Wasser

1) Ofen auf 180°C vorheizen, Springform einfetten
2) 5 Eiweiße steif schlagen, Eigelb mit Nuss und Zucker kombinieren
3) dann mit dem Eiweiß mischen
4) in Springform füllen und ca 35 min backen, danach im Ofen 15 min abkühlen lassen.
5) Eigelb, Zucker, Wein, Stärke und Zitronensaft mischen und vorsichtig unter ständigem Rühren erwäremen, bis die Mischung ein bisschen dick wird.
6) Eiweiß schlagen und untermischen
7) Agar Agar hinzufügen und gut mischen
8) kühl stellen
9) Den Tortenboden quer in zwei Hälften schneiden
10) die Weincreme auf die untere Hälfte streichen und obere Hälfte wieder aufsetzen.

Jaja, soetwas gibt es. Wenn man statt des üblicherweise verwendeten Olivenöls etwas Kürbiskernöl (mein neuer Freund) verwendet, wird der Teig leuchtend grün und das fertige Brot weist ebenfalls einen grünnen Schimmer auf. Fantastisch!