Endlich ist wieder Kürbiszeit. Nachdem Marianne schon mit Gnocchi aufgetrumpft hat, entschied ich mich heute für eine mehr oder weniger klassische Suppe.


(Leider frisst auch bei diesem Bild meine blöde Kamera und das Lampenlicht die Farben. In echt war die Suppe leuchtend orange.)

Zutaten
Kürbisfleisch (ich hatte Hokkaido, denn da kann man die Schale mitessen)
Zwiebeln
Knoblauch
Weißwein
Gemüsebrühe
(Soja-) Sahne (oder was anderes, das cremig macht)
Currypulver
Ingwer (frisch gerieben, oder Pulver)
Koriander (ebenfalls gepulvert oder frisch und fein gehackt)
Pfeffer
Kerne zum rösten (am schönsten wären Kürbiskerne gewesen, aber mit der Mischung schmeckte es auch sehr gut)

Den Kürbis in Würfel schneiden (bei Bedarf vorher schälen) und die Zwiebeln und den Knoblauch in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann den gewürfelten Kürbis hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Currypulver, Ingwer (wenig) und Koriander (ebenfalls wenig) würzen und den Kürbis weich kochen lassen. Nebenbei in einer trockenen Pfanne die Kerne rösten.
Wenn der Kürbis weich gekocht ist, die Suppe pürieren und die Sahne unterziehen. Mit Pfeffer abschmecken und mit den Kernen bestreut servieren.

Meine Mitbewohnerin behauptet, Rote Beete würden nach "Erde und so" schmecken. Ich halte dagegen, oder mag gerne Erde. Jedenfalls hat mich dieses Rezept nach Jahren ohne dieses Gemüse wieder dazu gebracht, der Rote Beete eine neue Chance zu geben. Und ich meine: pinkes Essen? Hallo!


(nicht im Bild: Gomasio)

Zutaten:
Vollkorn-Nudeln
1 Knolle Rote Beete
(Soja-) Sahne (oder Schmand, oder ähnliches)
Schafsfeta
Gomasio
Salz
Pfeffer

Die Nudeln al dente kochen.
Die Rote Beete schälen und grob raspeln (Spaßbremsen ziehen hierzu Handschuhe an und verzichten auf pinke Hände). Die Rote Beete in einen Topf geben und gerade so wenig Wasser dazugeben, dass das Gemüse kaum davon bedeckt ist. Ordentlich salzen und pfeffern und die Rote Beete weich dünsten. Währenddessen schonmal den Feta zerbröseln. Wenn die Rote Beete weich, aber noch bissfest ist, einen guten Schuss Sahne hinzufügen. Mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Schafskäse sowie Gomasio bestreut servieren.

Man darf nicht überlegen, was man hier zusammenrührt. Und ja, die Mehlangabe ist richtig.

Brownies
Zutaten:
200 g dunkle Kuvertüre
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 gehäufte EL Mehl
1 Pr Salz

Die Eier trennen.
Butter und Kuvertüre langsam in einem Topf schmelzen. Kurz abkühlen lassen und das verschlagene Eigelb einrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und den Zucker unterheben.
Das Mehl in die Schoko-Ei-Masse einrühren und anschließend vorsichtig das Eiweiß unterheben. Die Masse auf ein nicht zu großes, mit Backpapier (oder Alufolie) ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform (etwa DinA 4 - Blatt- Größe, oder etwas größer) streichen.



Das ganze bei 175°C etwa 30 Minuten (Stäbchentest) backen. Bloß nicht zu lange im Ofen lassen, dann werden die Brownies durch und sind nicht mehr matschig und das will ja keiner haben.

Das Ergebnis sieht dann (mit abgeschnittener Testecke) so aus:



Vanillesoße
Zutaten: (für 1 Blech Brownies)
400g Sahne
200ml Milch
90g Zucker
1 Vanilleschote
Eier

Leider kann man (ich) bei dieser Vanillesoße keine genauen Angaben über die nötige Menge an Eiern geben. Es schwankt zwischen 2 und 4, je nach Mut desjenigen, der kocht. Doch erstmal machen wir andere Sachen:

Milch und Sahne zusammen in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote zu der Sahne-Milch-Mischung geben. Zucker hinzu schütten und aufkochen lassen. 10 Minuten auf leiser Flamme köcheln lassen und aufpassen, dass nichts anbrennt. Dann den Topf von der Flamme ziehen und die Vanilleschote heraus nehmen.



Die Eier (erstmal 2) verquirlen und in die nicht mehr kochende Milch-Sahne-Mischung einrühren. Die Soße sollte merklich binden. Wichtig ist, dass nichts mehr kocht, sonst wird die Soße griselig, weil das Ei stockt (was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut).
Es ist anfangs ein bisschen tricky, den richtigen Punkt zu erwischen, an dem die Soße schön bindet, das Ei aber noch nicht gestockt ist.
Wenn die Soße nicht genug abgebunden ist: Mehr Eier nehmen.

Zusammen auf einem Teller anrichten und nicht darüber nachdenken, was man gerade zu sich nimmt.