Auf dem Bild sieht man: 800 Gramm Tomaten, die auf gewaltsame Weise in ihre Bestandteile zerlegt worden sind. Rechts im Bild: Ziel des Kochvorgangs, links im Bild: Abfall (kugelförmig; an rohes Hackfleisch erinnernd).

Es ist Mittwoch Nacht, zwanzig vor eins.
Ein neues Projekt ist angelaufen: Eben komme ich aus der Küche, in der ich soeben zum ersten Mal versuchte, eine klare Tomatensuppe - fast möchte man sagen: eine Consommé - zuzubereiten.

"Klar" ist ein dehnbarer Begriff, aber "trüb" ist in jedem Fall was anderes und an dem Handtuchgeschmack, der unbestreitbar dezent mitschwingt, arbeite ich noch. Ich bin mir sicher, auch für dieses Problem gibt es eine Lösung.
Sollte dem nicht so sein, würde ich empfehlen, den Plan der klaren Suppe einfach aufzugeben und das ganze gepflegt zu pürieren. (Vor dem Sieben war's geschmacklich nämlich top.)

Jetzt noch schnell das Rezept:

Zutaten
800 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Brühe
ein Paar Äste Thymian
ein paar Blätter Basilikum
1 Schuss Balsamico
1 Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Alles in einem Topf in Olivenöl kurz anbraten.



Dann Brühe und Gewürze (Basilikum gehackt) zugeben. Dazu noch ein Schuss Balsamico. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sieb in einen Topf stellen und ein Handtuch hineinlegen. Tomatensuppe hindurchgießen.



Ggf. nach einiger Wartezeit das Tuch ausdrücken. Fertig ist die mehr oder weniger klare Tomatensuppe! (Genießen gegen halb eins in Kombination mit einem Ziegenkäse-Knäckebrot.) Nebenbei springt ein hübsch orange gefärbtes Handtuch bei der Sache raus.