Keine Angst, es wurden keine niedlichen Clown-Fische für diesen Salat geopfert. Da es sich dennoch um süßen Fisch handelt, erschien mir der Name passend.

In Anlehnung an Mariannes Ding mit Pute und Nektarinen aus dem Wok machte ich heute einen Salat mit Lachs und Nektarinen aus der Pfanne. Klappt wunderbar.

Radiccio ist ziemlich bitter, (für diejenigen, die mir insofern ähneln, dass sie dies bis gerade nicht wussten) was dazu führt, dass er sich sehr gut mit den Nektarinen versteht. Genug Geschwätz, hier das Rezept:

Pro Person:

Ein paar Blätter Radiccio
ein paar Blätter Ruccola
ein mittelhart gekochtes Ei
ein Lachsfilet, in dünne Streifen geschnitten
eine Nektarine, geachtelt
Zitronensaft
Salz

Dressing:

100 ml Sahne
1 EL Senf
1 El Honig
frischen Dill

Lachs braten, Zitronensaft und Salz drauf, Nektarinenachtel dazu.
Ei vierteln.
Dressingsachen zusammen kurz kochen, den Dill ganz zum Schluss reinrühren.
Salatblätter auf Teller drapieren, den Rest drauf legen. Fertig!

Lecker!

Wie immer in Experimentierlaune haben Angie und ich am Freitag Mittag "Paneer" hergestellt; angeblich eine indische Mozzarella-ähnliche Spezialität. Am Anfang sahen die geronnenen Milch-Flocken etwas befremdlich aus und wir haben uns schon auf Tofu eingestellt, aber dann hat alles funktioniert und tatsächlich auch sehr lecker geschmeckt.

Zutaten

für das Paneer:
1 l Milch (ich hab frische Vollmilch genommen, angeblich funktioniert es auch mit H-Milch)
1/2 TL Salz
2 EL Zitronensaft

für den Spinat:
300g Spinat
150g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosraspeln
1 EL Öl (z.B. Erdnuss)
100g Kokosmich
1 TL Kurkuma
Chilipulver
Pfeffer

Zubereitung

Schon mittags den Liter Milch mit einem halben TL Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Nochmal aufkochen und so lange erhitzen, bis sich in der Milch Flocken abtrennen. Ein Küchentuch in ein Sieb legen und die Flocken absieben. Kalt abspülen.



Eine Weile stehen lassen, damit etwas Flüssigkeit abfließen kann. Den Rest ausdrücken, indem man das Tuch oben zusammenhält.
Im Tuch zu einem Block formen und beschwert (z.B. mit einem Brett und einer Konservendose) ein paar Stunden stehen lassen.
Dann in Würfel schneiden.

Spinat waschen. Tomaten heiß überbrühen und häuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Wok erhitzen und Kokosflocken ohne Fett kurz rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.

Öl im Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Spinat zugeben und zerfallen kassen, dabei rühren. Kokosmilch und Tomaten zugeben, würzen mit Chilipulver, Salz, Pfeffer, Kurkuma.

Paneerwürfel auf den Spinat legen und kurz warten, bis sie heiß sind. Ganz, gaaaanz vorsichtig unterrühren, damit sie nicht zerfallen. Auf den Tellern it Kokosraspeln bestreuen.

Dazu passt Reis (z.B. mit Safran).

Hier gibt's noch ein ausführlicheres Rezept für Paneer, den ich sicher demnächst nochmal mit Gewürzen zubereiten werde.

Am Abend vor (Semester-Abschluss-)Klausuren darf man sich das Abendessen wünschen. Ich wollte einen Eisbecher und das, was meine Mitbewohnerin dann aufgefahren hat, ließ wirklich keine Wünsche offen: Obstberge, Kuchen, mehrere Sorten Eis, Nüsse, Kokosflocken. Insgesamt war ich von der Menge ein bisschen überfordert, aber nichtsdestotrotz bin ich mir sicher, dass mein gutes Gefühl bezüglich der Klausur am nächsten Morgen mit diesem Essen in unmittelbarem Zusammenhang steht. Obwohl ein Schirmchen nett gewesen wäre.