Auch ohne Foto soll hier nun endlich das improvisierte Abendessen von vor einiger Zeit stehen. Dinge mit Mehlschwitze erinnern an früher und sind nicht teuer. Gute Kombination also!
Mengenangaben gibt es leider mal wieder nicht, aber ich nehme immer geschätzt einen Esslöffel Butter und Mehl und gieße dann je nach gewünschter Konsistenz mit Milch auf.


(Foto nachträglich eingefügt von porcelinablue. Mmmmh!)

Zutaten:
Mehl und Butter zu gleichen Teilen
Milch
Lauch, in Ringe geschnitten
Gemüsebrühe
Muskatnuss
Pfeffer

Zubereitung:
Den Lauch zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser geben und dann abgießen.
In einem Topf die Butter schmelzen (aufpassen, dass sie nicht braun wird!) und das Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen "Teig" verrühren. Die kalte Milch nach und nach zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei immer gut darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen und die Milch nicht im Topf anbrennt.
Die Soße mit Gemüsebrühe, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Wer mag, presst noch etwas Knoblauch hinein. Dann etwa 15-20 Minuten leise köcheln lassen (immer wieder gut durchrühren), damit der Mehlgeschmack verschwindet. Den Lauch zugeben und in der Soße nochmal warm werden lassen.

Dazu gab es Bandnudeln.