Soooo gut. Geht schnell, ist einfach und schmeckt superlecker. Lieblingsessenpotential.



Zutaten
500 g Blattspinat (frisch oder TK)
300 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Topf im Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist. Kurkuma dazugeben und verrühren, bis die Zwiebeln schön gelb sind.
Spinat dazugeben (falls frischer verwendet wird: waschen und hacken!) und auftauen bzw. kurz kochen. In einer großen Schüssel zwei Knocblauchzehen zum Joghurt pressen. Spinat salzen, pfeffern und unter den Joghurt rühren.

Dazu passt Fladenbrot.

Meine Freundin Elli möchte gerne lernen, einen jüdischen Hefezopf (Challa: Schabbat-Brot) zu backen. Dazu trafen wir uns eben und "experimentierten" mit den Zutaten. Der Schwierigkeitsgrad wurde durch die Verwendung glutenfreien Mehls erhöht.
Das Rezept empfehle ich bewusst nicht weiter, aber die Fotos (vorher - nachher.) zeige ich gern. Eine bemerkenswerte Verwandlung...





Nächste Woche starten wir einen neuen Versuch!

Gestern Abend wurde, Angies gereizter Stimmung die nur durch Backen zu mildern war sei Dank, der Traum des innen flüssigen Schokokuchens wahr.



Zutaten (für ca. 8 Küchlein)
250 g Butter
200 g dunkle Schokolade (85% Kakao)
150 g (gesiebtes) Mehl
3 Eier
150 g Zucker
dazu Erdbeeren und Physalis (als Deko)

Zubereitung
Ofen auf 200 °C vorheizen. Butter und Schokolade in einem Topf bei sehr niedriger Temperatur schmelzen. Mehl mit den Eiern und dem Zucker verschlagen. Die warme Butter-Schokomasse dazugeben und mit dem Handrührgerät verquirlen. Anschließend den Teig in ausgefettete Muffinform füllen und maximal zehn Minuten backen.
Noch heiß mit Erdbeeren (in Stücken oder püriert und gezuckert als Mus) servieren.

Mmh!

Hier das Rezept für einen super leckeren Apfelkuchen von den norddeutschen Bäcker-Verwandten meines Vaters, den wir am Wochenende gebacken haben. Zeit einplanen! Zwei bis drei Tage dauert's schon.



Zutaten

Für den Boden:
2 Tassen Milch
1 Tasse Mehl
1/2 Tasse Zucker
5 Eier

Für den Belag:
750g Äpfel
150g Zucker
1/4 l Weißwein
1/4 l Apfelsaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 l Sahne
gestiftete Mandeln
nach Geschmack Eierlikör (Deko)

Zubereitung

2 Tassen Milch, 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker zusammen kochen, bis eine feste, puddingartige Masse entsteht. Abkühlen lassen. Ein ganzes Ei und vier Eigelb unterrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. In einer gefetteten und gemehlten runden Springform (26cm) bei 170 °C eine Stunde backen.
Den Boden abkühlen lassen, dann Frischhaltefolie über die Form spannen.

Am nächsten Tag die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Mit 150g Zucker, Weißwein und Apfelsaft kurz kochen. Den Saft absieben und auffangen. Die Äpfel auf dem Boden verteilen. Vom Saft ca. 100ml abnehmen und mit dem Puddingpulver gründlich verrühren. Angerührtes Pulver zurück in den Topf zum Rest der Flüssigkeit geben. Pudding mit der restlichen Flüssigkeit nochmals aufkochen, dabei rühren, damit es nicht klumpt - am besten das Handrührgerät verwenden! Puddingmasse auf dem Kuchen verteilen.

Am nächsten Tag - oder ein paar Stunden später (alles sollte fest und kalt geworden sein) - Die Form vom Kuchen lösen. 1/2 Liter Sahne schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Die Mandeln in der Pfanne anrösten und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen. Nach Geschmack mit Eierlikör verzieren.