Etwas verspätet kommt hier nun das Menü des mittlerweile schon 8. Meat&Greet. Eine richtige Thematik gab es diesmal nicht, aber wir können es Cultureclash nennen: Von Schweden nach Deutschland in die Türkei.

Baklava ist übrigens für Mädchen wie uns ein bisschen zu krass. Wer aber nichts gegen Zucker und Fett hat, der ist hier bestens bedient.
Die Reste der Soße für die Vorspeise machen übrigens sich ganz hervorragend auch auf Käsebrot.

Das Salatdressing für die Hauptspeise klingt etwas wild, bekommt aber durch die Himbeermarmelade eine gute Konsistenz und keine zu sehr vorschmeckende Süße.

Wir hoffen, dass wir bald wieder mit Kameras oder Handyspeicherkarten, die vom Notebook erkannt werden, ausgestattet sind und dann gibts auch wieder Fotos.

Vorspeise:
Räucherlachs mit Pumpernickel und Honig-Senf-Soße

Zutaten:
Lachs, geräuchert, in Scheiben
Pumpernickel, dekorativ zerschnitten

3 EL Zucker, braun
2 EL Senf (Dijonsenf)
2 EL Honig
1 TL Pfeffer (weiß), gemahlen
1,5 EL Essig (Obstessig) oder Zitronensaft
2,5 EL Wasser
2 EL Dill, fein gehackt, frisch oder getrocknet (wenn getrocknet: etwas weniger)
4 EL Öl (kein (!!) Olivenöl, sondern neutrales)

Für die Senfsoße alle Zutaten bis auf den Dill und das Öl gut mit dem Handrührgerät vermischen. Dann wie bei einer Mayonaise das Öl tropfenweise unterrühren. Den Dill ebenfalls dazugeben.
Schwarzbrot, Lachs und Soße (in seperatem Töpfchen) anrichten und essen.

Hauptspeise:
Filettopf
dazu: Reis und Tomatensalat

Zutaten
200g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
Weißwein
1 Becher Sahne/ Cremefine
1 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
Salz

Tomaten, in Scheiben oder nicht zu kleine Stücke geschnitten
Sojasoße
Olivenöl
Himbeermarmelade
Balsamicoessig oder Zitronensaft
Honig
Pfeffer

Reis

Für das Salatdressing alle Zutaten nach Gefühl miteinander vermischen und abschmecken. Zu den Tomaten geben, ziehen lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Für den Filettopf die Hähnchenstreifen scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren und weiterbraten (nicht komplett durchbraten, sondern nachher in der Flüssigkeit zuende garen, sonst wird das Fleisch trocken). Die Champignons hinzugeben und kurz mitbraten. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Sahne dazugeben und mit Pfefferkörnern und Salz abschmecken.

Alles zusammen auf einem Teller anrichten und aufessen.

Nachspeise:
Baklava

Zutaten
1 Packung Filoteig (bekommt man im türkischen Supermarkt)
150g geschmolzene Butter
150g gemahlene Pistazien oder Walnusskerne

200g Zucker
200ml Wasser
Zitronensaft

Ofen auf 180°C vorheizen
Die Hälfte der Filoteigblätter zunächst nach und nach in eine Auflaufform schichten. Dabei zwischen jede Lage Teig geschmolzene Butter streichen (wichtig, sonst geht der Teig nicht auf). Dann die Nussmasse auf den Teig geben und mit der zweiten Hälfte vom Teig genau so verfahren.
Dann den Baklava ungebacken zurechtschneiden, wie er nachher serviert werden soll. Das ganze im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen und 10 Minuten einköcheln lassen.
Sirup über den gebackenen Blätterteig geben und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Wenn man den Mut hat: essen.
Dazu empfiehlt sich dringend ein starker, türkischer Mokka (oder Espresso).