Lecker an Kater-Küchen-Nachmittagen sind diese Apfel-Waffeln mit Quark (gab's bei uns am letzten Sonntag. Und gestern Abend. Und immerimmerimmer. ;)).

Zutaten
175 g Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronen-Schale (oder Citro-Back)
125 g Quark
250 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 Äpfel
50 g Rosinen

Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, Salz, abgeriebene Zitronenschale und den Speisequark hinzugeben. Mehl, Backpulver und 6 Esslöffel Wasser unter den Teig rühren. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig heben.
Jeweils drei Esslöffel Teig in ein gefettetes Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Schmeckt auch super, wenn man ein bisschen Mehl durch geriebene Mandeln und/oder Kokosflocken ersetzt.

Muffins, die auch mit variierenden Zutaten (Kirschen statt Äpfel, noch ein paar Rosinen etc.) immer gelingen und super aufgehen, backt man am besten nach folgendem Rezept:

Zutaten
mittelgroßer grüner Apfel
4 EL Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Backpuler
100 g Zucker
1 Ei, leicht verquirlt
250 ml Milch

Zubereitung
Alle Zutaten verrühren (Apfel schälen und würfeln, versteht sich), in gefettete Muffinform füllen und bei ca. 180°C 15-20 Minuten backen.




(In diesem Fall nicht mit Äpfeln sondern mit einer kleingeschnittenen Banane, riesigen Brocken weißer und dunkler Schokolade und ein bisschen Schokomüsli obendrauf. Dazu gab es Mate-Tee, wie man sieht.)

Beim letzten M&G lief nicht alles so, wie ich mir das vorgestellt hatte, und zwar schon bevor ich wegen akuter Übelkeit den Club verlassen musste. Das Hähnchen brauchte viel länger als erwartet und war irgendwie nicht besonders spannend gewürzt; außerdem war die Haut nicht so knusprig wie erhofft (bzw. überhaupt nicht knusprig). Die Ofenpommes, die ich dazu machen wollte, wurden zwar gar, aber ebenfalls eher matschig als knackig. Genießbar war also alles, nur nicht gerade empfehlenswert.



Aber es muss ja auch mal was schiefgehen -
deswegen gibt es dieses Mal nur das Rezept für den Nachtisch, folgende phantastische

Zitronencreme,
die exakt schmeckt wie die, die meine Oma früher immer gemacht hat:

Zutaten
4 Blatt oder ein knappes Pulver-Tütchen Gelatine
4 Eier
80 g Zucker
100 ml frisch gepressten Zitronensaft
200 ml Schlagsahne
1 Prise Salz

Zubereitung
Gelatine einweichen. Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft zugeben. Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und mit dem Zitronen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden. Eiweiß und Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Den Eischnee und die geschlagene Sahne nacheinander unter die Creme heben. Die Creme in Gläser füllen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit gehackten Pistazien oder Zitronenzesten und Melisse-Blättchen verziert servieren.