Zutaten (für 12 Muffins)
200 g Zartbitterschokolade
100 g weiße Schokolade
50 g Vollmilchschokolade
335 g Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Salz
75 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
175 ml Milch
1/2 TL Vanillezucker

Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Im heißen Wasserdampf die Zartbitterschokolade mit der Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz vermischen.
Zucker in die geschmolzene Schokolade schlagen, dann die Milch, dann den Vanillezucker unterrühren.
Weiße und Vollmilchschokolade grob hacken.
Schoko- zur Mehlmischung geben und mit den Schokostücken leicht verrühren. Auf die Muffinformen verteilen und ca. 18 Minuten backen

Zutaten (für 12 Stück + 4 Mini-Probier-Muffins)
gut 200 g Johannisbeeren
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
60 g gehackte Nüsse (hier: Haselnüsse)
1 Ei
130 g Zucker
80 ml neutrales Öl oder 125 g weiche Butter (hier: Öl)
170 g Milch oder Buttermilch (hier: Milch)

für die Streusel:
70 g Mehl
50 g Zucker
60 g Butter
1 TL Zimt
40 g gehackte Nüsse (hier: Haselnüsse)

zur Deko:
6 Rispen Johannisbeeren
etwas Puderzucker

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform fetten oder Förmchen hineinstellen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen befreien.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Nüsse (60 g) vermischen.
In einer anderen Schüssel Ei mit Zucker verquirlen, dann Öl und Milch zugeben. Trockene und feuchte Zutaten leicht verrühren, dann die Johannisbeeren unterheben.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verkneten. Muffinteig in der Form verteilen und mit den Streuseln bestreten. Ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen. Aus Puderzucker und einigen Tropfen Wasser einen Zuckerguss herstellen. Die 6 Beerenrispen mit der Schere halbieren. Auf jeden Muffin ein paar Tropfen Guss setzen und eine halbe Johannisbeerrispe aufkleben.

Das hier stieß bei mir auf enorme, bei jemand anders auf weniger große Begeisterung, was an einer grundsätzlichen Zwiebel-Skepsis zu liegen scheint. Versteh' ich nicht.

Zutaten (für 2)
Spaghetti
ca. 400 g Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
Butter und Oliovenöl
etwas Weißwein (ca. 80 ml)
Thymian (frisch oder getrocknet)
Parmesan
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Zubereitung
Butter und Olivenöl in einer Pfanne (mit Deckel!) erhitzen. Zwiebelringe und Thymian zugeben. Hitze so weit wie möglich reduzieren, etwas salzen und bei geschlossenem Deckel 1 Std. dünsten, bis die Zwiebeln ganz weich, aber nicht braun geworden sind.
Nudeln kochen.
Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebeln so lange weiter dünsten (dabei rühren!), bis die Zwiebeln goldbraun geworden sind. Mit Weißwein ablöschen und diesen bei hoher Hitze ebenfalls unter Rühren verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den tropfnassen Nudeln und frischem Parmesan servieren.

Rosine heute rechts im Bild.

Zutaten (1)
1 Portion Spaghetti
1 große Gemüsezwiebel
2 EL Zwiebelzeug
1 handvoll kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 getrocknete Chilischote
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Parmesan

Zubereitung
Spaghetti kochen. Derweil die Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit den Tomaten (ganz) in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Tomaten anfangen aufzuplatzen, gepressten Knoblauch, gehackte Chilischote, Thymian und Zwiebelchutneymarmeladenzeug zugeben. Weiter köcheln, bis die Tomaten zerfallen, zwischendurch evt. etwas Nudelwasser zugeben. Soße salzen und pfeffern. Mit tropfnassen Nudeln vermischen und mit Parmesan essen.

Hier hieß das Zwiebelkonfitüre, die Bezeichnung scheint mir aber auf das, was ich gekocht habe, nicht so ganz zuzutreffen. Das kann aber auch daran liegen, dass ich beim 'Einkochen' den Sud in etwas verwandelt habe, das schwarz und vom Topf wahrscheinlich nie wieder ablösbar ist. Mit Frischkäse (Ziegenfrischkäse wäre sicherlich eine sehr gute Idee) schmeckt das allerdings trotzdem gut, wie ich gerade herausgefunden habe. Ich könnte mir vorstellen, dass ein Obst- oder Kräuterbestandteil (Apfel? Thymian?) die Sache noch ein bisschen aufregender macht. Vielleicht geht da aber auch meine Phantasie mit mir durch. Von Seiten Gourmandises Végétariennes werden gerade Johannisbeeren vorgeschlagen.



Links im Bild: Rosine.

Zutaten (wurden drei Gläser voll)
1 gutes Kilo Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten, ich hatte normale große Gemüsezwiebeln
ca. 180 g Waldhonig
ca. 1 TL gemahlener Koriander
1 handvoll Rosinen
ca. 6 EL hellen Balsamico
Prise Salz

Zubereitung
Zwiebeln, Koriander, Rosinen, Honig, ca. 5 EL Essig und 160 g Honig aufkochen. Etwa 40 Minuten bei geringer Hitze im geschlossenen Topf kochen. Dann den restlichen Honig, noch etwas Essig und eine Prise Salz zugeben.
An dieser Stelle steht im oben verlinkten Rezept etwas von '10 Minuten einkochen lassen' - dazu habe ich die Zwiebeln abgegossen und den Sud in zehn Minuten bei erhöhter Hitze ordentlich in den Topf gebrannt. Der Plan wäre gewesen, die Zwiebeln nach 10 Minuten wieder in den Sud zu geben, davon habe ich aber Abstand genommen und sie einfach so wieder erhitzt, in Gläser gefüllt, diese gut zugedreht und auf den Kopf gestellt (und so stehen sie auch jetzt noch, sicher wird ihnen schon ganz schwindlig, den kleinen Gläschen).

Zutaten (für 2)
400 g Gnocchi
300 g Chamignons
ca. 200 g Hühnerbrustfilet
1/2 TL Honig, in diesem Fall: Chilihonig, wenn normaler Honig verwendet wird, würde ich noch Chilipulver zufügen
5 Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
evt. 1 TL Frisckäse/Sahne/Creme Fraîche
Salz, Pfeffer
Olivenöl
frisches Basilikum
Parmesan

Zubereitung
Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit dem Honig, Chilipulver. Salz und Pfeffer vermischen. Pilze würfeln. Tomaten halbieren.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Wasser für die Gnocchi aufsetzen und während der weiteren Schritte nach Packungsanweisung zubereiten.

Pilze ins Bratfett des Hähnchenfleischs geben und bei mittlerer Hitze garen. Knoblauchzehe dazupressen und salzen. Kurz bevor die Gnocchi fertig sind, die halbierten Tomaten, das Hähnchenfleisch und etwas kleingerupftes Basilikum zugeben. Nach Geschmack noch einen Klacks Frischkäse für die Cremigkeit. Die Gnocchi abgießen und zu Gemüse und Fleisch geben. Alles pfeffern.

Mit Parmesan bestreuen und essen.

Aus Österreich muss man, wenn man Qualitätsdosenfisch zu schätzen weiß, immer ein paar Dosen von diesen tollen Ölsardinen mitbringen, die es in Deutschland nur zu absurden Preisen an ausgefallenen Orten, dort jedoch für gar nicht so viel Geld in jedem Supermarkt gibt. Wenn man dann wieder zu Hause ist, muss man sie einfach so aufs Brot legen oder leckere Sachen damit kochen, wie zum Beispiel diese Nudelsoße.

Zutaten (für 2)
Nudeln für 2
1 Dose Nuri-Sardinen, die in grünem Papier (in scharfer Tomatensoße)
1 Hand voll Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
frisches Basilikum
Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung
Nudelwasser aufsetzen und Nudeln kochen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Cocktailtomaten (ganz) reinwerfen. So lange bei niedriger Hitze braten, bis sie platzen und soßig werden. Bei immer noch niedriger Hitze weiterkochen, bis sie soßig werden; währenddessen die Knoblauchzehe dazupressen und die Tomaten salzen. Wenn die Soße zu dick wird, etwas Nudelwasser dazulöffeln.

Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Sardinendoseninhalt in die Pfanne zu der Tomatensoße geben und kurz mitbraten. Frisches Basilikum zerrupfen und frischen Pfeffer über die Soße mahlen.

Nudeln + Soße + viel geriebenen Parmesan essen.